Chị em có thể thử một trong những cách làm kim chi cải thảo dưới đây để chế biến cho cả nhà nhé!
Kim chi cải thảo chay
Nguyên liệu:
- 1 cây cải thảo lớn (2,25kg)
- 1 chén muối thô
- 5 chén nước
- 300g củ cải bào sợi; 3 nhánh hành lá; 3 cây cải xanh cay (nếu thích, thái nhỏ)
- Gia vị: 1 muỗng canh bột gạo nếp (trộn với 125ml nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột nếp sệt lại, để nguội); ½ chén ớt bột dạng mảnh Hàn Quốc; ¼ quả lê, nạo nhỏ; ½ chén bí đỏ nghiền; 2 muỗng canh tỏi băm; 1 muỗng cà phê gừng nạo; 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh muối
Kim chi cải thảo
Nguyên liệu:
- 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình; 120g muối tinh
- Nước sốt muối kim chi: 500ml nước; 30g bột gạo (bột gạo nếp); 30g đường trắng hoặc nâu
- Rau củ muối kèm: 400g củ cải bào sợi; 200g cà rốt bào sợi; 7-8 cây hành lá, cắt khúc; 100g hẹ xắt khúc
- Gia vị: 24 tép tỏi, băm nhỏ; 10g gừng, băm nhỏ; 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ; 100ml nước mắm; 50g tôm muối (mua ở các cửa hàng bán đồ Hàn Quốc); 200g bột ớt dạng mảnh của Hàn Quốc (loại bột ớt đỏ nhưng ít cay hơn)
Kim chi cải thảo ăn liền
Nguyên liệu:
- 1kg cải thảo
- 45g muối
- 2 cây hành lá, cắt khúc.
- 50g hẹ, cắt khúc 2.5cm
- Gia vị: 60g bột ớt Hàn Quốc đỏ, dạng mảnh; 45ml nước mắm; 15ml si rô ngô; 15g tỏi băm; 5g gừng bào mịn; 5g vừng
Kim chi cải thảo trắng (không cần bột ớt)
Nguyên liệu:
- 1 cây cải thảo to (khoảng 1,35kg)
- 75,6g + 14,3g + 9g muối
- 225g củ cải (thái nhỏ bằng que diêm)
- 56,7g cà rốt, thái nhỏ bằng cỡ que diêm
- 1 nắm hẹ (cắt thành khúc cỡ 2.5cm)
- 3 quả táo, rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các dải mỏng
- 2 hạt dẻ tươi, gọt vỏ cắt thành các dải mỏng (không có cũng được)
- 28,3g hạt thông (có thể không có cũng được)
- ½ quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và lõi cắt thành các dải nhỏ
- 1 quả lê, gọt vỏ, bỏ lõi
- 4 tép tỏi
- 113,4g hành tây (khoảng 1 củ to)
- 4,5g gừng
Theo Minh Hằng
Tổng hợp
Khám Phá
