Bánh nướng nhân thập cẩm xá xíu là món bánh trung thu truyền thống được nhiều người yêu thích nhưng cách làm không hề khó.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 250gr bột mì = plain flour
- 155gr nước đường bánh nướng (tức là nước đường nấu lên có màu cánh dán)
- 45ml dầu ăn
- 7gr bơ đậu phộng mịn (mua trong siêu thị)
- 1 chút xíu muối
- Nguyên liệu phần nhân: 150gr thịt xá xíu thái nhỏ; 100gr mứt sen; 70gr mứt quýt; 100gr mỡ đường; 50gr mứt dẻo gừng; 100gr mứt hạt sen; 50gr mứt bí; 70gr hạt điều rang; 70gr đậu phụng rang; 50gr hạt dưa; 20gr mè rang; 70gr nước đường bánh nướng; 100ml rượu mai quế lộ hay rượu thơm; 80gr bột nếp rang.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_upkIVHqP4lvuJ38BA9S12cd--_irjeVvtoraEkZwSlmft6MqXHgLLuM_c5OCAtMLVvqmO4xjGvDA=s0-d)
- Phần trứng quét bánh: 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng rượu thơm (rượu mai quế lộ) + 1 muỗng cà phê dầu mè + 2 giọt nước màu kho cá hòa tan trong 1 cái chén. Lọc qua rây cho hỗn hợp lỏng mịn. Cách này giúp bạn quét bánh không bị lem nhem.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sVfApffnd8yFsq2VVSYolMeAa912xyUEaofw7lH7bGhpQv22zSSWXLg2ZOfIweBXnfGwxiVe55rA=s0-d)
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN XÁ XÍU
Bước 1: Cho tất cả các loại hạt vào máy xay nhỏ (bạn có thể giã hay băm nhỏ).
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tldpow4SNHLiNF6e0Ws3lVW9DE50UXIF4yjnG9i8V6Cc_9MtDMCzzv4lWs1etW3YEVYfcJSxgk=s0-d)
Bước 2: Sau đó trộn với các nguyên liệu còn lại phía trên cùng với bột nếp rang + nước đường và rượu thành 1 khối dẻo.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vpylflHTtiiZzSzM6GeVpYAQ5Ii0pvQOQqJeqdinJMEFtDOJIwkio1orLcTxtB_Ui4lYqRd7QeIQ=s0-d)
Chia nhân vo tròn mỗi viên 80gr cho khuôn 125gr.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vjOIa1CHjiCxDDu8A-s-dAZnf9lOFEK3K51iIle81UBHqeQFm9Ou0azXRpBNM2laOVOX_nGFrrHg=s0-d)
Bước 3: Nước đường + dầu + bơ + muối cho hết vào âu trộn đều. Bột cho vào âu, khoanh 1 lỗ tròn ở giữa. Đổ hết phần nước đường vào mang bao tay nhồi cho bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc bột lại để tiếng. Sau đó nhồi sơ lại 1-2 phút với 1 chút bột mì.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_ueHjwpVjciE2GPBBHmWNzbJVLDTiSNHHiqmTA-HPUgLbBwHRcvARqEueOPg97eLPjbSd8NSJve=s0-d)
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tNSkEOfhvTcMaLbfmCKspDow9rtd_vKZR_byUP2UoqGw8Uhmr441Gp-4rKx8Pk8HX7wNASQNCCuA=s0-d)
Bước 4: Chia bột mỗi phần 45gr khuôn 125gr.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_usXYOjEPyRqxyxHYEZbrIJrRB21SmivayPZnZiGUbgHQpWflm7IxBFQWerRI8_N5sbmcH_vbEb5Q=s0-d)
Bước 5: Cán dẹp viên bột cho nhân vào vo tròn. Thoa chút bột mì lên viên bột và khuôn.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uTcBB81v26seFy8WFlfOlQT37IIvbaVfT79m5c7vR7uuMFaUUfTKfQF7HEBVttLEGN2j4tZkuv4A=s0-d)
Sau đó cho viên bột vào nhẹ nhàng ấn mạnh tay, rồi cũng nhẹ nhàng đẩy bánh ra, xếp lên khay có lót giấy chống dính.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uwvQo2Ks_Adf2uFj8mCs2tIc_1xifB3Ee5LVRYEQGu5NurgLP9wJSnG5Bt_lvT2Cqeg166xCze7Q=s0-d)
Bước 6: Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 20 phút. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy bánh ra, phun sương rượu mai quế lộ. Sau đó dùng cọ mềm quét mặt bánh. Tiếp tục cho khay bánh vào ngăn giữa lò 1 bậc nướng 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uO5CTk3HSMlOpEYKuKLnURXJxJXctgZILD977HpSm00Vr4mcz5rKz5VVs3T3lz8wKiNHeNruImaw=s0-d)
Bước 7: Qua 7 phút bạn lại lấy bánh ra lập lại quy trình phun rượu và quét thêm 1 mặt bánh một lần nữa.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vFjVJSaHkGse8TslLTiJPZcY0cZh1H-XpzyxvrAGtei66C-SywVnmU6DaofO5QruhMEgIfWkYT=s0-d)
Cho khay bánh trở lại ngăn giữa lò nướng 6 phút nữa là bánh hoàn toàn chín. Bật lửa trên nướng thêm 1 phút cho mặt bánh sậm màu hơn trước khi lấy bánh ra.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vzZmT3AKAxlL8fqSWWcj1gTMMBfNxSVztUtJy3RUHHtcoI2bPJPQ8Y7FSRvs61CGJr8J8ORG9UFg=s0-d)
Bánh xếp lên vỉ để nguội hoàn toàn mới cho vào hộp các bạn nhé.
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uhumod6cZBdTPKbNNdtTJLw3hZ5bTPJDUx5Hb5EwXPS1siLOv9V3ii5TSGshfFSEtP7JZJp4Rs9Q=s0-d)
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uj8RNdAafXxqBmz1nzra-Ux0NqgRbyGqDUe_C5dhS71KCVOWBNcoKxiv5917KQl7ii_660ynMFWA=s0-d)
![[Chế biến] - Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu chi tiết](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tLUQ_Oo6vg2zq--q9bwVt9G4KlzsFuz1HbfS3AzV0NMKV2Pg7nbfL0PRZncKkFbyIa0p38uTPJXw=s0-d)
Chúc bạn thành công!
Theo Lâm Anh Đào
Khám phá
