Vo gạo quá kỹ làm mất đi các chất dinh dưỡng lớp ngoài hạt gạo như xơ, vitamin, sắt, kẽm… có lợi cho cơ thể.
Một thói quen sai lầm khi nấu cơm của nhiều gia đình là vo kỹ gạo và dùng nước lạnh để nấu. Theo Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thị Trâm, Viện Nghiên cứu và Phát triển cây trồng, cơm (gạo) cung cấp chất bột đường, vitamin và các khoáng chất, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Trong đó, chủ yếu là vitamin nhóm B (B1, B3, B6) và chất xơ. Ngoài ra gạo còn có vitamin E, sắt, kẽm, thậm chí omega 3.
Những dưỡng chất này có nhiều nhất ở lớp ngoài của hạt gạo. Vì vậy, nếu vo gạo chà xát quá kỹ, chắt hết các phần nước đục sẽ làm mất đi các dưỡng chất quan trọng của hạt gạo. Cùng với đó, lớp vỏ cám ở quanh hạt gạo chứa rất nhiều xenlulo, có tác dụng thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol, làm giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu.
Vitamin nhóm B bị mất 70-95% trong quá trình xay xát và vo gạo. Ảnh: T.Q.
Nhiều người thích ăn cơm nấu từ gạo trắng đẹp mắt mà không biết rằng gạo chế biến càng tinh thì lượng xenlulo càng giảm. Khi ấy cơm khó tạo ra cảm giác no bụng khiến lượng thức ăn đưa vào cơ thể tăng cao, dễ mắc bệnh béo phì. Cơm trắng nấu từ những hạt gạo đã xát đi lớp gạo cám, sau đó đánh bóng để không bị mốc. Điều đó đồng nghĩa dinh dưỡng tốt nhất của hạt gạo đã không còn. Hấp thụ quá nhiều tinh bột từ gạo trắng có nguy cơ dẫn đến tiểu đường, các bệnh phù thũng, tăng huyết áp…
Theo phó giáo sư Trâm, một sai lầm nữa khi nấu cơm là nấu bằng nước lạnh. Khi sử dụng nước lạnh, hạt gạo bị trương lên, chất dinh dưỡng nở ra tan vào nước. Dùng nước sôi để nấu, hạt cơm sẽ dẻo, lớp ngoài hạt gạo co lại tạo màng bảo vệ, hạt không bị nứt, vỡ, lượng vitamin B1 được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.
“Không nên gạt bỏ nước cơm vì làm mất thêm lượng lớn chất dinh dưỡng một lần nữa”, phó giáo sư cho biết.
Lưu ý khi vo gạo nấu cơm:
- Không xay xát gạo quá trắng. Khi vo gạo, không nên xát mạnh tay. Chỉ nên rửa gạo, khuấy nhẹ tay, gạn nước để loại trừ sâu, sạn.
- Nên dùng nước sôi để nấu cơm thay cho dùng nước lạnh.
- Cơm sôi nên vặn nhỏ lửa, đậy vung để giữ nhiệt, tránh tiếp xúc với không khí bởi đây là yếu tố phá hủy thêm các vitamin trong gạo.
Theo Vnexpress
Tin mới nhất
Người phụ nữ không thể nhắm mắt do biến chứng sau cắt mí
15:18:32 22/08/2018
Muốn mắt to, đẹp hơn, bà Lương từ Đức về nước cắt mí và bị biến chứng liệt mặt bên trái, không thể nhắm mắt được.
Không đủ tiền chữa ung thư, dược sĩ Trung Quốc bỏ nhà đi
15:14:37 22/08/2018
Làm việc trong ngành y, dược sĩ Đường Cung Duy vẫn không đủ tiền chữa trị ung thư và chọn cách bỏ nhà đi.
Dấu hiệu cảnh báo bạn bị bệnh gout
15:11:27 22/08/2018
Triệu chứng đặc trưng của gout là tình trạng sưng, nóng, đỏ, đau dữ dội ở một khớp, đặc biệt là khớp ngón chân cái.
Sát thủ thầm lặng đái tháo đường sẽ khiến hơn 6 triệu người Việt mắc bệnh trong 25 năm tới
12:41:11 22/08/2018
Tại Việt Nam hiện ước tính có khoảng 3,5 triệu người mắc bệnh đái tháo đường, chiếm 5.5% dân số. Điều đáng báo động là chỉ có một tỷ lệ thấp bệnh nhân được điều trị khiến hàng chục nghìn người tử vong mỗi năm vì các biến chức liên quan ...
Bạn có biết cách bế trẻ em an toàn không?
11:08:17 22/08/2018
Cơ thể phụ nữ sau sinh có rất nhiều thay đổi và dễ tổn thương do những thay đổi hoóc môn trong thai kỳ. Vì vậy họ nên cẩn thận trong cách bế trẻ để tránh bị tổn thương.
Đàn ông cũng có thể bị ung thư vú!
11:04:07 22/08/2018
Đàn ông thường nghĩ rằng họ không có mô vú, nhưng sự thật là có.
Uống sữa giàu protein vào bữa sáng giúp kiểm soát đường huyết
10:50:44 22/08/2018
Uống sữa có hàm lượng protein cao vào bữa sáng có thể giúp giảm đường huyết trong suốt cả ngày hôm đó. Điều này có thể mang lại nhiều lợi ích cho người bị tiểu đường loại 2.
Khỏe đẹp nhờ dầu hạt lanh
10:47:18 22/08/2018
Tinh dầu hạt lanh đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, tinh dầu này còn giúp kích thích tiêu hóa, cải thiện sức khỏe não bộ và giảm nguy cơ ung thư.
Bánh trung thu như thế nào an toàn sức khỏe
09:24:29 22/08/2018
Bánh không bị dập nát biến dạng hay có màu sắc khác thường, không bị thiu mốc... là những điều kiện tối thiểu để đảm bảo bánh an toàn.
Bị dị ứng hoặc hen làm tăng nguy cơ ung thư phổi?
08:51:34 22/08/2018
Mỗi liên quan đã được thiết lập giữa bệnh hen và bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính và xơ hóa phổi. Một lĩnh vực nghiên cứu mới đang xem xét những tình trạng này có thể liên quan như thế nào.
Cố nuốt miếng thịt lớn, người đàn ông nhập viện cấp cứu
08:48:28 22/08/2018
Trong lúc ăn cơm tối cùng gia đình, ông H. cố nuốt miếng thịt heo lớn nên bị nghẹn, khó thở, đau tức ngực phải nhập viện cấp cứu. Các bác sĩ phải thực hiện nội soi mới gắp được dị vật mắc trong thực quản người bệnh.
Thời điểm nào ăn đêm tốt nhất?
08:45:53 22/08/2018
Bạn có bao giờ tự hỏi: “Tôi đi ngủ muộn. Tôi có thể ăn sau 6 giờ tối không? Hoặc là ăn trước khi đi ngủ?”.
Tình trạng rối loạn kinh nguyệt có nguy cơ cao dẫn đến vô sinh và đây là những dấu hiệu nhận biết mà bạn cần nắm rõ
07:03:59 22/08/2018
Rối loạn kinh nguyệt không phải là bệnh, nó chỉ là biểu hiện cảnh báo cơ thể bạn đang gặp nhiều vấn đề bất ổn trong kỳ kinh nguyệt. Do đó, bạn cần chủ động tìm hiểu các dấu hiệu nhận biết của căn bệnh này để kịp thời chữa trị từ sớm.
Tiêm chất làm đầy khiến nhiều người gặp họa: Chuyên gia chỉ ra nguyên nhân hàng đầu khiến ai cũng hoảng hốt
06:57:13 22/08/2018
Nhiều bệnh nhân được tiếp nhận trong tình trạng hoại tử mũi, lệch mặt, chảy mủ... do tiêm chất làm đầy làm giới chuyên gia phát hoảng là chuyện rất phổ biến trong thời gian gần đây.
Con 9 tháng tuổi tử vong ngay trước mắt vì 1 quả bóng bay, bà mẹ lên tiếng cảnh báo 1 phút vui vẻ phải trả giá bằng tính mạng
06:53:20 22/08/2018
Đang chơi đùa thì vô tình nuốt quả bóng bay bị xì hơi vào miệng, cậu bé 9 tháng tuổi đã bị ngạt thở và không thể nào giữ nổi mạng sống.
90% hẹp bao quy đầu dễ gây ung thư dương vật, con bạn có bị hẹp không?
20:20:05 21/08/2018
Con tôi có bị hẹp BQĐ không? Đây là câu hỏi mà rất nhiều phụ huynh thắc mắc với các bác sĩ. Theo thống kê 90% trẻ trai có hẹp BQĐ sinh lý khi mới đẻ, tuy nhiên tỷ lệ này giảm dần theo tuổi và đến tuổi dậy thì tỷ lệ này chỉ còn khoảng 10...
Người chơi thể thao nên uống nước như thế nào
19:44:09 21/08/2018
Dùng thức uống có hương vị, chất bổ sung để tăng khẩu vị, bù dịch và năng lượng khi tập luyện.
'Lá phổi sắt' giúp người phụ nữ sống sót hàng thập kỷ
19:40:45 21/08/2018
Bị bại liệt từ năm 1956 không thể tự hô hấp, bà Mona Randolph (Mỹ) sống nhờ chiếc máy thở áp lực biệt danh "lá phổi sắt".
Sốt 12 ngày vì một vết cắn của bọ mò
19:36:55 21/08/2018
Nữ bệnh nhân 42 tuổi (Phú Thọ) sốt cao liên tục, nổi hạch sưng đau vùng bẹn, tổn thương gan do bị bọ mò cắn.
Diễn viên Mai Phương rơi vào "cơn lốc" trẻ hóa ung thư ở Việt Nam
17:13:23 21/08/2018
Thông tin nữ diễn viên Mai Phương mắc ung thư phổi đang khiến cho người hâm mộ lo lắng. Cô mắc phải căn bệnh ung thư khi chỉ mới 33 tuổi.
Cạn kiệt nhóm máu O, y bác sĩ tranh thủ giờ làm đi hiến máu
17:09:54 21/08/2018
Thông tin từ Viện Huyết học – Truyền máu Trung ương cho biết, ngay sau khi truyền đi thông điệp thiếu nhóm máu O, hôm qua (20.8), Trung tâm Máu Quốc gia của Viện đã tiếp tục được đón tiếp người dân có nhóm máu O đến tham gia hiến máu.
Ra quân truy lùng bánh trung thu giá rẻ kém chất lượng
17:05:56 21/08/2018
Tết Trung thu đang đến rất gần, cơ quan quản lý ra quân siết lại thị trường bánh trung thu, không để bánh trung thu kém chất lượng “tuồn” ra thị trường.
Quảng Nam: Hơn 2.000 trẻ em được khám sàng lọc tim bẩm sinh miễn phí
17:02:03 21/08/2018
“Mỗi lần xem ti vi, tôi chỉ ước ngày nào đó cháu mình được tài trợ để mổ tim. Thế rồi hôm nay, tôi không ngờ gia đình mình được đón nhận niềm vui ấy. Tôi chỉ biết cảm ơn trời phật”, trên đây là tâm sự của bà Hồ Thị Mười, bà nội cháu Bùi...
Chẩn đoán tiền đái tháo đường có đáng lo không?
16:58:42 21/08/2018
Tiền tiểu đường là tình trạng đặc trưng bởi đường huyết tăng hoặc cao hơn mức bình thường, nhưng chưa cao tới mức chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường. Đây thường là một chỉ báo cho thấy một người có nguy cơ tiến triển thành bệnh tiểu đường tý...
Xem TV quá nhiều ở tuổi lên 2 hại đến mức nào?
16:55:38 21/08/2018
Việc xem ti vi ở trẻ tuổi nhà trẻ sẽ tác động đến cách ăn uống của trẻ ở tuổi vị thành niên, theo nghiên cứu mới cho biết.
Nếu thấy những dấu hiệu này thì phải thải độc cho cơ thể ngay vì đã nghiêm trọng lắm rồi
16:27:50 21/08/2018
Làm sao để biết khi nào thì cơ thể đang quá tải với việc làm sạch, thải độc? Điều này không hề khó vì bao giờ cơ thể cũng phát ra những dấu hiệu cho thấy nó cần giúp đỡ.
7 cách phòng ngừa bệnh ung thư phổi từ sớm mà ai cũng nên biết
16:20:01 21/08/2018
Hãy bảo vệ lá phổi của bạn luôn khỏe mạnh bằng cách duy trì đều đặn các thói quen sau.
Vắc-xin chống béo sẽ là phương pháp giảm cân trong tương lai?
16:02:08 21/08/2018
Trước kia, người béo phì thường phải giảm cân bằng những phương pháp mệt mỏi và tốn nhiều thời gian thì nay, chỉ với một mũi tiêm, mọi chuyện sẽ được giải quyết.
Quý bà cũng bị gout, chớ xem thường!
15:29:22 21/08/2018
Gout thường được biết đến là bệnh của nam giới độ tuổi trung niên có thói quen uống bia rượu hoặc ăn uống dư thừa chất đạm. Ít người biết rằng gout còn gặp nữ giới độ tuổi tiền mãn kinh do những rối loạn hoóc môn.
Quả dâu có thể làm giảm chứng viêm ruột kết
15:09:04 21/08/2018
Nghiên cứu trên chuột cho thấy ăn một ít quả dâu mỗi ngày có thể làm giảm tác động của chứng viêm ruột kết, bao gồm tiêu chảy cấp và mệt mỏi, theo UPI.
Dịch sởi bùng phát ở châu Âu
15:05:51 21/08/2018
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho biết số lượng ca nhiễm bệnh sởi ở châu Âu tăng vọt trong vòng 6 tháng đầu năm 2018, khiến ít nhất 37 người chết.
Bệnh than tấn công các trang trại ở Pháp
15:02:07 21/08/2018
Bệnh than đang lan rộng ra 28 trang trại ở khu vực miền núi Hautes-Alpes (đông nam Pháp). Đây là đợt dịch bệnh than nghiêm trọng nhất ở Pháp trong vòng 20 năm qua, theo AFP ngày 20.8.
Cậu bé bị sét đánh trúng, tim ngưng đập, nhưng vẫn may mắn sống sót
14:58:24 21/08/2018
Cậu bé Josiah Wideman, 13 tuổi, bị tia sét đánh trúng khiến cơ thể bị tung khỏi mặt đất gần 3 mét, lưng đập mạnh xuống đất. Sau cú sét đánh, tim Josiah đã ngưng đập. Thế nhưng, cậu bé vẫn may mắn sống sót.
Sự thật về đôi má hồng khiến bạn bất ngờ
14:52:46 21/08/2018
Nhiều người cho rằng có đôi má hồng là người có sức khỏe tốt. Tuy nhiên, má hồng không nhất thiết là dấu hiệu của sức khỏe hoặc sức sống.
Mẹ cho con bú có được uống cà phê không?
14:17:03 21/08/2018
Một tách cà phê buổi sáng có thể giúp bà mẹ kiểm soát việc thiếu ngủ nhưng nhiều người lo lắng về tác dụng của caffein đối với trẻ sơ sinh.
HS-SV có thể đăng ký khám chữa bệnh ban đầu tại tuyến tỉnh
14:00:49 21/08/2018
Đại diện Bảo hiểm xã hội (BHXH) VN cho biết trong năm học 2018 - 2019, học sinh, sinh viên (HS-SV) đăng ký tham gia bảo hiểm y tế (BHYT) tại cơ sở giáo dục, nhà trường nơi đang theo học và tiếp tục được nhà nước hỗ trợ phí đóng mua thẻ ...
Loại rau phổ biến bán đầy ngoài chợ này lại có tác dụng rất tốt trong việc phòng ngừa ung thư kết trực tràng
12:34:08 21/08/2018
Nhóm khoa học gia đi đến kết luận rằng, hấp thụ một số thực phẩm nhất định có thể đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa một số dạng ung thư, trong đó có ung thư kết trực tràng.
Vụ kiện đau lòng của bà mẹ mất con mới sinh khi đang cho bú ở bệnh viện và lời cảnh báo khẩn thiết cho các mẹ
12:27:12 21/08/2018
Cố gắng làm mọi thứ để con được phát triển tốt nhất kể từ giây phút con lọt lòng, vậy mà đôi khi chỉ cần một hành động nhỏ của mẹ cũng có thể gây hại cho con mà không biết. Đây là thói quen cho con bú ẩn chứa nguy hiểm đáng sợ mà nhiều ...
Ba người một nhà lây nhiễm quai bị cho nhau
12:22:28 21/08/2018
Người phụ nữ ở Phú Thọ mắc quai bị trước, lây cho chồng và con trai, hai bố con nhập viện do biến chứng viêm tinh hoàn.
Nhiều bệnh nhân vào viện cầu cứu bác sĩ sau khi tiêm filler
10:45:12 21/08/2018
Nhiều ca tai biến sau khi tiêm filler tại spa phải điều trị kéo dài. Những người phụ nữ này không thể lấy lại khuôn mặt như ban đầu.
Bố mẹ hút thuốc, con dễ tử vong
10:35:03 21/08/2018
Trẻ em có nguy cơ cao tử vong vì các bệnh mạn tính lúc trưởng thành, nếu thành viên trong gia đình hút thuốc.
Ca ghép mặt dài nhất thế giới diễn ra như thế nào
10:32:17 21/08/2018
Ca phẫu thuật cho Katie Stubblefield (Mỹ) kéo dài 31 giờ với sự tham gia của 15 chuyên gia y tế.
7 thực phẩm tốt cho người thích chạy bộ
10:28:56 21/08/2018
Chuối, sữa chua, cà rốt, nước dừa, ngũ cốc nguyên hạt, thịt và trứng gà là món ăn rất tốt để bổ sung năng lượng khi bạn chạy bộ.
Các nhà khoa học tìm ra cách giúp con người 'trẻ mãi không già'
10:26:29 21/08/2018
Các nhà khoa học tin rằng phát hiện mới đây của họ có thể giúp con người tiến gần hơn tới ước mơ "trẻ mãi không già".Có thể bạn quan tâm
Facebook bắt đầu chấm điểm người dùng dựa trên sự tin cậy
Nhằm ngăn chặn những thông tin sai lệch được đăng tải trên mạng, Facebook đã bắt đầu đánh giá người dùng dựa trên độ tin cậy của họ.
Chồng vẫn xuống tay giết vợ dù hàng xóm cầu xin tha mạng
Thấy nạn nhân chạy sang nhà mình, chị H. chạy ra cửa định gọi người tới hỗ trợ thì bị Nhẫn - chồng chị D. xô ngã và đe dọa. Nhân chứng này chưa hết kinh sợ khi thấy người đàn ông này đâm vợ lia lịa ngay tại nhà của mình.
Choáng với hàng hiệu Black Pink đầu tư cho MV mới
Cùng điểm xem các cô nàng Black Pink đã diện những bộ đồ hàng hiệu nào trong MV mới nhé!
Vụ lăng mạ CSGT: Hối lộ không thành quay ra chửi bới!
Sau khi bị CSGT yêu cầu tài xế dừng xe, người phụ nữ đi cùng đưa tiền nhờ CSGT bỏ qua nhưng bị tổ tuần tra "chỉnh lại", người này quay ra chửi bới thậm tệ lực lượng đang làm nhiệm vụ.
Làng nghề bánh tráng 1.000 đồng nằm bên sông ở xứ Huế
Bánh tráng truyền thống ở làng Lựu Bảo được trộn nghệ để tạo màu vàng bắt mắt cho sản phẩm, giá mỗi chiếc 1.000 đồng.
Galaxy Note 9 ra mắt tại TGDĐ, đặt hàng trước nhận quà "khủng" 5 triệu
Galaxy Note 9 ra mắt tại TGDĐ, đặt hàng trước nhận quà "khủng" 5 triệu
“Đào mộ” ảnh cũ, cộng đồng mạng phát hiện Sơn Tùng viết chữ cực xấu
Nhiều fan của nam ca sĩ đã phát hiện ra chữ viết của anh khá xấu trong một lần Sơn Tùng khoe ảnh phiếu đăng ký môn học.
Dùng suốt ngày nhưng ít ai biết hết những biểu tượng "lạ" mà cực hay trên điều khiển điều hòa
Nếu để ý bạn sẽ thấy khi sử dụng điều hòa, chưa cần bấm bất kỳ nút gì đã thấy biểu tượng vòi nước hiện lên. Nó báo hiệu rằng bộ lọc của máy cần được làm vệ sinh, và nó thường hiện lên sau khoảng 200h sử dụng.
Nơi rác thải là vàng
Trung tâm xử lý rác thải tại Benin, Tây Phi, đã giúp biến vật vô giá trị trong gia đình thành khí sinh học và mang lại lợi nhuận cho người dân.
Vợ không mặn mà chăn gối, chồng làm điều nhẫn tâm với con gái ruột
Sự thật chỉ phơi bày khi người con gái tâm sự với cô giáo và vụ việc đã gây chấn động dư luận mấy ngày qua.
Đây là những điều ngọt ngào mà Trường Giang hứa làm cho Nhã Phương và con mình?
Nếu đây là những lời hứa mà Trường Giang dành cho Nhã Phương và con của mình thì chắc hẳn Nhã Phương là người phụ nữ hạnh phúc nhất trên cuộc đời này.
Tiến sĩ sư phạm: 'Nhiều giáo viên mầm non nhận mình là ôsin, vú em'
Theo các đại biểu, người thầy đúng nghĩa phải nhận thức là trí thức, có tầm nhìn, khát khao cống hiến, không vụ lợi cá nhân.
Tình cha con trong 'Mặt Trời, con ở đâu' của Việt Hương, Huỳnh Đông liệu có thành công như tình mẫu tử của 'Nắng'?
Phim điện ảnh "Mặt Trời, con ở đâu" với sự tham gia của Huỳnh Đông, Việt Hương cùng dàn diễn viên nhí hứa hẹn mang đến những thước phim cảm động về tình cảm cha con.
Nối gót 'Thư ký Kim', 'Mr. Sunshine' vượt 'Người đẹp Gangnam' đứng đầu BXH nổi tiếng 3 tuần liên tiếp
Drama bom tấn truyền hình "Mr. Sunshine" của đài tvN liên tục đứng đầu bảng xếp hạng phim. Bên cạnh đó dàn diễn viên chính gồm Lee Byung Hun, Kim Tae Ri, Yoo Yeon Seok cũng điểm danh trong danh sách các ngôi sao được yêu thích của tuần.
