Khi luộc rau, các vitamin còn lại sẽ tan trong nước canh. Nếu ăn rau luộc không uống nước canh là đã bỏ qua các vitamin.
Cách sơ chế, bảo quản rau và để rau lưu cữ trong một thời gian quá 24 giờ khiến cho chúng ta ăn rau chỉ còn chất xơ mà không có dinh dưỡng.
Ăn rau mà không uống nước canh là sai lầm
Theo khuyến cáo của chuyên gia, rau sau khi cắt, hái nên chế biến và ăn luôn để giữ lại được các dưỡng chất trong rau. Thời gian để rau càng lâu vì các vitamin sẽ bị hao hụt.
Hiện nay, nguồn cung ứng rau ra thị trường cho người tiêu dùng phụ thuộc hoàn toàn vào người bán vì vậy thời gian rau đến tay người tiêu dùng càng ngắn thì sẽ giữ lại được chất dinh dưỡng tốt nhất. Nếu thời gian rau tới người tiêu dùng càng lâu thì các chất dinh dưỡng sẽ mất đi.
Rau để càng lâu thì giá trị dinh dưỡng sẽ không còn nhiều, ảnh minh họa.
TS. Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cho biết: “Người nông dân cắt rau từ 3 giờ sáng thậm chí là cắt từ chiều hôm trước, sau đó vận chuyển tới nơi bày bán ở ngoài chợ rồi đến tay người tiêu dùng thì hàm lượng vitamin và các vitamin tan trong nước sẽ mất rất nhiều. Khi luộc rau, các vitamin còn lại sẽ tan trong nước canh. Nếu ăn rau luộc không uống nước canh là đã bỏ qua các vitamin, chỉ tiếp nhận được các chất xơ”.
Rau dù được bảo quản tốt tới đâu, sau khi cắt cũng chỉ nên ăn trong ngày, không nên để rau lưu cữu bảo quản trong tủ lạnh tới ngày thứ 3. Một nghiên cứu cho thấy, hàm lượng vitamin C từ thời điểm cắt rau sau 6 tiếng vitamin C sẽ mất không còn so với lúc ban đầu.
Rửa rau không đúng cách khiến mất vitamin
TS.Từ Ngữ khuyến cáo ngay cả khi rau tươi nếu rửa không đúng cách sẽ làm cho các vitamin bị hoà tan trong nước.
“Lưu ý khi rửa rau không vò nát, nhặt các lá vàng sau đó rửa cẩn thận với nước tránh để rau dập nát. Ví dụ với rau cải nên cắt rễ, rửa từng tàu lá để khô sau đó mới cắt khúc. Việc cắt khúc rau trước khi rửa sẽ làm cho các chất dinh dưỡng hòa tan vào trong nước. Nguyên tắc rửa đúng là rửa rau nguyên cây sau đó mới sơ chế để giữ lại dinh dưỡng”, TS. Từ Ngữ nói.
Theo TS. Từ Ngữ, người Việt Nam hiện nay còn mắc phải sai lầm rất nguy hiểm là ăn quá ít rau. Ăn thiếu rau sẽ kéo theo hàng loạt các bệnh chuyển hóa phát sinh (béo phì, mỡ máu…). Ăn ít rau cũng làm gia tăng các bệnh về đường tiêu hóa.
Cũng theo chuyên gia này, rau sống sẽ có nhiều vitamin hơn so với ăn rau luộc (không bị mất đi khi nấu chín). Rau sống chứa nhiều dinh dưỡng nhưng khi ăn phải đề phòng vấn đề nhiễm khuẩn, nhiễm trùng giun sán. Cho nên, tốt nhất là không nên ăn rau sống.
Cách ăn rau khôn ngoan và tốt cho sức khỏe là ăn xen kẽ, đa dạng các loại rau để tận dụng được dinh dưỡng, cần phải tập ăn rau nhiều, hạn chế sản phẩm chế biến công nghiệp.
Theo Trí Thức Trẻ
Tin mới nhất
Có những dấu hiệu này, đừng chủ quan, bạn đã bị ung thư tuyến tụy
21:08:39 17/08/2018
Để bảo vệ sức khỏe, bạn cần biết về các triệu chứng của ung thư tuyến tụy.
Tháng 9 sẽ triển khai vaccine bại liệt dạng tiêm cho trẻ trên 5 tháng tuổi
20:51:06 17/08/2018
Triển khai kế hoạch “Bảo vệ thành quả thanh toán bại liệt ở Việt Nam giai đoạn 2016 - 2020”, ngành y tế sẽ thực hiện tiêm 1 mũi vaccine bại liệt IPV cho trẻ 5 tháng tuổi từ tháng 9/2018 trên quy mô toàn quốc.
Bước đột phá trong điều trị ung thư: Tìm thấy cơ chế 'tắt' quá trình phân chia tế bào gây bệnh
20:27:18 17/08/2018
Điểm đột phá trong phát hiện của các nhà khoa học Mỹ là họ không tấn công vào khối u gây ung thư mà tìm cách đưa nút “ON – OFF” trong quá trình phân chia tế bào về lại vị trí đúng đắn của nó.
Mắc bệnh nguy hiểm nhưng vẫn tự chữa cho đến khi méo miệng mới chịu nhập viện
20:20:51 17/08/2018
Tê vùng cánh tay, bệnh nhân đã tự châm cứu điều trị tại nhà nhưng không đỡ, sau đó khoảng 2 ngày, bệnh nhân liền bị méo miệng kèm triệu chứng đau đầu âm ỉ..
Ngủ bù vào cuối tuần có tốt cho sức khoẻ: Câu trả lời bất ngờ từ các chuyên gia
20:14:00 17/08/2018
Sau một tuần làm việc bận rộn, nhiều hôm phải thức khuya để hoàn thành cả núi công việc, bạn có thể muốn đi ngủ sớm vào tối Thứ Sáu và dậy muộn một chút vào 2 ngày cuối tuần. Nhưng đó có thực sự là cách làm tốt cho sức khỏe?
Ăn ngay 6 loại trái cây này lúc đói còn tốt hơn cả uống nghìn viên thuốc bổ
20:00:26 17/08/2018
Nhiều người vẫn có thói quen ăn hoa quả ngay sau khi bữa ăn mà không biết rằng, ăn hoa quả khi đói giúp giải độc, cung cấp năng lượng và hỗ trợ quá trình giảm cân của cơ thể...
Tại sao chúng ta hay quên những giấc mơ của mình?
19:16:36 17/08/2018
Không chỉ có bạn ghét cảm giác quên một giấc mơ tuyệt vời mà nhiều người đều như vậy. Các nhà khoa học nói rằng không phải là bạn có trí nhớ yếu mà đó chỉ là cách bộ não hoạt động, theo naturalnews.
Áp dụng một trong các cách này, mẹ sẽ cho con đi ngủ dễ dàng và sâu giấc
18:12:24 17/08/2018
Giấc ngủ có vai trò vô cùng quan trọng đối với sự phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, rất nhiều bố mẹ đang gặp phải khó khăn trong việc cho con đi ngủ và hệ quả là cả mẹ và con đều vô cùng mệt mỏi mặc dù đã cố gắng hết sức...
Nhiều người không biết xử lý vết bỏng bị phồng rộp và vỡ, vô tình để lại sẹo xấu: Đây chính là giải pháp!
18:07:10 17/08/2018
Có một thực tế là khi những vết bỏng đến giai đoạn phồng rộp, bạn có nguy cơ bị vỡ rất cao, nhất là những người thường xuyên hoạt động, không ngồi yên một chỗ.
Bé gái suýt mất mạng vì mẹ nặn mụn, và đây là lý do vì sao bạn tuyệt đối nên tránh động chạm đến "vùng tam giác tử thần"
17:58:35 17/08/2018
Rất nhiều người vì thấy "chướng mắt" với mụn trên mặt nên không ngại đau đớn, sẵn sàng tiêu diệt nó nhưng ngờ đâu lại phải lĩnh hậu quả khôn lường.
F.I.G.H.T - quy tắc 5 bước mọi gia đình cần áp dụng ngay để bảo vệ con tránh khỏi các bệnh lây nhiễm
17:49:30 17/08/2018
Vệ sinh cá nhân là vấn đề quan trọng hàng đầu cha mẹ cần dạy trẻ từ sớm để bảo vệ sức khỏe của bé và ngăn chặn sự lây lan các bệnh lây nhiễm.
Hàng loạt dấu hiệu cảnh báo cơ thể bạn đang tích tụ quá nhiều độc tố
17:45:59 17/08/2018
Khi nhận thấy những biểu hiện sau thì rất có thể đây là lúc cơ thể cần thải độc rồi đó.
5 dấu hiệu viêm cổ tử cung thường gặp nhất mà con gái không nên chủ quan bỏ qua
17:28:22 17/08/2018
Bệnh viêm cổ tử cung có nguy cơ sẽ biến chứng thành ung thư cổ tử cung nếu bạn không chủ động điều trị từ sớm.
Hà Nam: Nhiều công nhân nhập viện điều trị nghi do ngộ độc thực phẩm
17:24:09 17/08/2018
Sau khi dùng bữa tối tại nhà ăn của công ty TNHH KMW, về nhà nhiều công nhân có dấu hiệu đau bụng, đến sáng ngày 17/8, nhiều công nhân có dấu hiệu đau quặn bụng, đi ngoài, đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, nôn ói, phải nhập viện điều trị.
Ninh Bình: Chuyện kể về những người hiến một phần thân thể đầu tiên ở Việt Nam
17:21:14 17/08/2018
Năm 2007, bà Nguyễn Thị Hoa trước khi qua đời đã tự nguyện hiến giác mạc đem lại ánh sáng cho người ở lại. Tháng 2/2018, Thiếu tá Lê Hải Ninh bị chết não đã hiến nhiều bộ phận cơ thể để duy trì sự sống cho 04 người và đem lại ánh sáng c...
Phạt Công ty Bình Minh gần 150 triệu đồng vì bán sản phẩm KISU kém chất lượng
17:04:37 17/08/2018
Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế vừa tiến hành xử phạt vi phạm hành chính Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thiết bị y tế Bình Minh, với số tiền xử phạt lên tới gần 150 triệu đồng.
Bác sĩ mắt chia sẻ 6 lời khuyên dành cho những ai muốn loại bỏ cặp kính cận
16:56:13 17/08/2018
Thị giác là một trong 5 giác quan quan trọng nhất của cơ thể. Để đôi mắt luôn khỏe mạnh, bạn nên cô gắng duy trì những thói quen dưới đây.
HIV và nỗi đau bị ruồng bỏ: Bác sĩ cũng bị kỳ thị tới mức phải bỏ việc
16:45:14 17/08/2018
Sự kỳ thị không chỉ dừng ở người mang bệnh, mà áp lực ấy còn dồn lên vai rất nhiều y bác sĩ trực tiếp điều trị cho những người bị lây nhiễm HIV.
Diễn biến tâm lý của người nhiễm HIV
16:39:15 17/08/2018
Phản ứng đầu tiên của một người khi nhận kết quả nhiễm HIV là bàng hoàng, phủ nhận, sau đó chuyển sang trạng thái tức giận, tuyệt vọng.
Sai lầm chết người khi ăn ngao ít người biết đến
16:36:07 17/08/2018
Ngao là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu bạn chế biến và sử dụng không đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe, thậm chí khiến cả gia đình có nguy cơ ngộ độc.
Ăn xong vội vã làm 5 việc này không khác gì tự rước bệnh vào người
16:27:55 17/08/2018
Có những thói quen sau bữa ăn tưởng như vô hại nhưng lại là nguyên nhân gây ra một số vấn đề về sức khỏe, hãy từ bỏ ngay trước khi quá muộn.
10 chất gây ung thư phổ biến nhất chúng ta tiếp xúc hàng ngày mà có thể không biết
16:18:27 17/08/2018
Các tác nhân gây ung thư có thể có mặt trong không khí, một sản phẩm bạn đang dùng, hay trong hóa chất, thực phẩm, đồ uống… Tóm lại, nó là những chất có thể gây ung thư. Đặc biệt, đây là 10 chất gây ung thư mà bạn có thể thường xuyên ti...
Trẻ 20 tháng tuổi chưa nói được từ nào có phải bệnh?
16:16:52 17/08/2018
Con trai tôi 20 tháng tuổi, chưa nói được từ gì. Mọi người gọi, cháu không ngoảnh đầu lại hay có bất cứ biểu hiện gì khác.
Cụ ông 90 tuổi nhịp tim chỉ 39 lần/phút được can thiệp để nâng lên 65 lần/phút
16:09:52 17/08/2018
Trong khi nhịp tim của người bình thường từ 60 - 100 lần/phút thì với cụ ông 90 tuổi, con số ấy chỉ dừng ở 39 lần/phút. Nếu không nâng số lượng nhịp tim lên thì sẽ nguy hiểm tới sức khoẻ.
Nha sĩ cứu chiếc răng sâu của bạn ra sao?
16:05:44 17/08/2018
Bác sĩ gây tê và nạo sạch các mô răng bị tổn thương, sau đó hàn trám để bít lại, theo Bright Side.
HIV và nỗi đau bị ruồng bỏ: Người mẹ nhân hung tin khi mới sinh con
16:02:38 17/08/2018
Khi vừa sinh con, chị nhận được hung tin là hai mẹ con nhiễm HIV. Đến tháng thứ 6, đứa con rứt ruột đẻ ra rời bỏ chị mà đi. Rồi đến lượt chồng, em chồng ra đi vì HIV. Mình chị ở lại với mầm bệnh trong người với bao điều tiếng...
Bác sĩ già kết hợp thuốc nam với y học hiện đại chữa bệnh
16:00:18 17/08/2018
Bác sĩ Đặng Cát (Hà Nội) dùng thuốc Tây kết hợp thảo dược sắc thành thuốc nam để điều trị chứng u bướu.
Những tai nạn hy hữu do niềng răng
15:57:20 17/08/2018
Một phụ nữ ở Australia đột nhiên đau bụng dữ dội do sợi dây kim loại để niềng răng tuột vào đâm thủng ruột non.
Bị ong vò vẽ đốt có thể tử vong sau 10 phút vì sao?
15:54:22 17/08/2018
Sau khi vào cơ thể, các chất trong nọc ong có thể gây ra phản ứng dị ứng. Nặng nhất là sốc phản vệ và có thể làm nạn nhân tử vong nhanh chóng sau 10-20 phút.
10 phút tập ngoài trời
15:52:42 17/08/2018
Tậpđộng tác squat kết hợp bật nhảy, lunge, leo núi tại chỗ giúp cơ thể dẻo dai, giảm mỡ thừa hiệu quả, theo Be Fit.
Phụ nữ sợ đắng dễ bị ung thư
15:49:13 17/08/2018
Nghiên cứu của Mỹ chỉ ra phụ nữ mẫn cảm với vị đắng có nguy cơ mắc ung thư cao hơn người ăn được.
Phòng tránh loãng xương – Nên bắt đầu khi nào?
10:51:00 17/08/2018
Bệnh loãng xương hiện đang là vấn đề mang tính toàn cầu vì gánh nặng do bệnh gây ra, ảnh hưởng đến chất lượng sống của người bệnh và gia tăng chi phí điều trị, trong khi bệnh có thể phòng ngừa được.
Cậu bé 9 tuổi hoảng hồn vì kẹp tay vào cửa thang máy trung tâm thương mại
10:46:54 17/08/2018
Khi đang chơi đùa cùng bạn tại trung tâm thương mại, cậu bé L.B.D.S (sinh năm 2009, Ngọc Thụy, Long Biên) bị ngã ngay gần vị trí thang máy đang đóng cửa. Cú kẹt tay khiến bé hoảng hốt, rút tay ra tức khắc gây chảy máu, bàn tay phải của ...
Nguyên nhân tiềm ẩn gây ung thư dạ dày
10:43:40 17/08/2018
Ung thư dạ dày vẫn đang là bệnh ung thư phổ biến thứ 4 trên toàn thế giới, dù cho số người mắc bệnh đã suy giảm nhanh chóng trong những thập kỷ gần đây. Vậy nguyên nhân gây bệnh là gì? Bác sĩ Melvin Look đã có câu trả lời cho vấn đề này...
Mệt tim, đau đầu vì đặt quạt sai vị trí?
10:37:12 17/08/2018
Để quạt thổi vào vùng đầu khi ngủ thường bị đau đầu và có thể dẫn đến tai biến. Để quạt thổi vào chân thì sẽ gây hại cho tim.
Ánh mắt của cô bé nghèo bị ung thư máu
09:22:47 17/08/2018
Nghe tin mình bị ung thư máu và tiền điều trị lên tới 500.000 nhân dân tệ, Xin Xin (Trung Quốc) òa khóc.
Dấu hiệu bạn đang già trước tuổi dù chưa có nếp nhăn
09:09:30 17/08/2018
Khó giữ thăng bằng, thị lực kém dần, giảm khả năng mang vác vật nặng, phản ứng chậm... chứng tỏ bạn đang lão hóa, theo Brightside.
Lần đầu vận dụng tim phổi nhân tạo để mổ u tim bệnh nhân
09:05:13 17/08/2018
Khối u trung thất ở phía sau tim được bao bọc bởi các động mạch lớn khiến người phụ nữ 38 tuổi ở Quảng Ninh bị ho, khó thở.
Người có HIV sống được bao lâu?
08:45:26 17/08/2018
HIVNhững người có chẩn đoán nhiễm HIV cần phải dùng thuốc suốt đời để ngăn ngừa nó chuyển thành AIDS, giai đoạn gây tử vong.
Nghe tin 42 người có HIV ở Phú Thọ: Dân hoang mang kéo nhau đi xét nghiệm
08:40:54 17/08/2018
Nhiều người dân tại xã Kim Thượng, huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ đang rất hoang mang sau khi 42 người dân trong xã bị nhiễm HIV chưa rõ nguyên nhân. Nhiều người đã đi làm xét nghiệm.
Nhãn vào mùa đang “rẻ như cho” nhưng không phải ai cũng ăn được
07:00:47 17/08/2018
Nhãn là một loại trái cây quen thuộc, được nhiều người yêu thích, nhưng không phải ai cũng có thể ăn nhãn. Những đối tượng dưới đây tuyệt đối không nên ăn nhãn dù có thèm thuồng đến mấy đi nữa.
Mách chị em cách ‘điều trị’ thói ăn vặt - thói quen hàng đầu khiến dân văn phòng béo bụng
22:39:39 16/08/2018
Thời gian buổi chiều thường là lúc nhu cầu ăn vặt tăng cao nhất, vì khoảng cách từ bữa trưa đến bữa tối khá dài. Nếu tự do ăn vặt theo sở thích, bạn có thể tăng từ 0.5 - 1kg/tuần.
Phương pháp mới điều trị Ung thư dạ dày
21:51:47 16/08/2018
Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM (BV ĐHYD) tổ chức Hội nghị Khoa học và Đào tạo năm 2018. Đây là sự kiện thường niên dành cho các bác sĩ, dược sĩ, điều dưỡng, kỹ thuật viên lâm sàng, cận lâm sàng và nhân viên y tế cập nhật kiến thức, kỹ t...
Phát hiện mới: Bắp cải, bông cải xanh giúp phòng bệnh, giảm khối u ở bệnh nhân ung thư
20:58:59 16/08/2018
Ung thư đại tràng có thể được ngăn ngừa chỉ nhờ những loại rau xanh quen thuộc, rẻ tiền.
Chăm sóc người bị xơ gan
20:56:53 16/08/2018
Người bị xơ gan không nên kiêng ăn quá mức, bổ sung đầy đủ đạm để làm chậm tốc độ xơ hóa, ngăn biến chứng.
