Ăn lươn tuy ngon và cực bổ nhưng không phải ai cũng biết chế biến và sử dụng đúng cách. Nếu không, rất có thể bạn sẽ bị nhiễm ký sinh trùng chẳng đùa!
Lươn – Thực phẩm vàng còn là thuốc quý trong Đông y
Theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), trong Đông y, lươn có tính ôn, vị ngọt, công hiệu bổ khí dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt, thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương, thích hợp với người lao lực, ho hen, tiêu khát, kiết lỵ, phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời, thận hư đau lưng, liệt thần kinh mặt.
Người phương Đông còn gọi lươn là thiện ngư (cá lành), trường ngư, hoàng đán, hoàng thiện, hải xà, đán ngư… và đánh giá lươn là một trong “tứ đại hà tiên” (4 món ngon dưới nước). Trong khi người Nhật Bản nhận định thịt lươn chẳng khác gì “sâm động vật”, là thực phẩm giúp thông huyết mạch, lợi gân cốt cực quý trong Đông y.
Trong Đông y, lươn có tính ôn, vị ngọt, công hiệu bổ khí dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt, thanh nhiệt…
Nghiên cứu của y học hiện đại cũng cho thấy, trong 100 g thịt lươn chứa 12,7 g chất đạm; 25,6 g chất béo. Trong đó cholesterol là 0,05 g, năng lượng là 285 calo. Ngoài ra còn có các vitamin như: vitamin A và betacaroten: 2000 IU, vitamin B1: 0,15 mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31 mg, Biotin: 5 mcg, Vitamin B6: 0,28 mg. Khoáng chất: Sắt: 0,7 mg, Natri: 78 mg, Kali: 247 mg, Calci: 18 mg, Magie: 18 mg, Photpho: 160 mg.
Chuyên gia nhận định, thịt lươn rất ngon và bổ, là vị thuốc tốt với người thể trạng nhiệt, người bị thiếu máu, da xanh xao, gầy còm mệt mỏi, rất hợp cho trẻ em gầy yếu, phụ nữ sau sinh cơ thể hư nhược, khí huyết không điều hòa.
Thịt lươn rất ngon và bổ, là vị thuốc tốt với người thể trạng nhiệt, người bị thiếu máu, da xanh xao.
Dùng lươn cẩn thận nếu không rất dễ nhiễm ký sinh trùng
Lươn tuy ngon và cực bổ nhưng không phải ai cũng biết chế biến và sử dụng đúng cách. Ngoài ra, việc sử dụng lươn để chữa bệnh càng cần phải đảm bảo an toàn mới có thể tiến hành. Vào năm ngoái, trên mạng xã hội từng xôn xao vụ một bà mẹ bắt lươn sống cho bò trườn khắp người trẻ nhỏ cho con hạ sốt để lại nhiều ý kiến trái chiều.
“”Trong Đông y, lươn là động vật có tính hàn. Dùng hàn để hạ nhiệt độ cao về nguyên lý là đúng, nhưng không ai dùng lươn cho bò lên người để hạ sốt vì nó rất nguy hiểm. Bản thân con lươn sống ở nơi bùn bẩn, trên da mang những nhầy nhớt, cho lên người dính vào da trẻ có thể gây nhiễm trùng da”, Lương y Bùi Hồng Minh nói. Theo vị chuyên gia này, lươn chỉ được dùng làm thuốc khi đã làm sạch nhầy nhớt, bóp muối. Sau đó, lươn sẽ chế biến thành món ăn khi đó mới hiệu quả.
Lươn tuy ngon và cực bổ nhưng không phải ai cũng biết chế biến và sử dụng đúng cách.
Công đoạn làm sạch và chế biến lươn không đảm bảo rất dễ dẫn đến nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, thậm chí tạo điều kiện cho ký sinh trùng làm tổ trong cơ thể bạn. Theo nghiên cứu của GS Trần Vinh Hiển, cố vấn khoa học BV Bệnh nhiệt đới TPHCM, ở cả lươn nuôi và lươn hoang dã tỉ lệ nhiễm ấu trùng Gnathostoma spingerum từ 0,8-29,6%, mùa khô tỉ lệ thấp và tăng dần trong mùa mưa. GS Trần Thị Kim Dung, bộ môn ký sinh trùng ĐH Y dược TPHCM, cũng cảnh báo tình trạng nhiễm ấu trùng Gnathostoma spingerum khá cao ở người có thói quen ăn thức ăn chưa nấu chín kỹ như lươn xào tái, lươn gỏi…
Bản thân PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Viện phó Viện Dinh dưỡng quốc gia) cũng nhận định: “Trong thịt lươn có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Vì vậy, nếu chỉ xào qua trên lửa, những ấu trùng này sẽ còn sống và theo đường ăn uống đi vào ruột. Tốt nhất, nên chế biến bằng cách nấu chín, ninh nhừ hoặc hấp cách thủy… bảo đảm sao cho thịt lươn khi được dọn lên mâm đã được nấu chín kỹ”.
Trong thịt lươn có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao.
Chưa hết, trong thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine. Do đó tuyệt đối không được ăn lươn chết, lươn ôi. Bình thường, cơ thể người có thể chịu đựng một hàm lượng chất độc này, nhưng nếu hàm lượng cao hoặc cơ thể yếu, mới bệnh xong hoặc trẻ em có sức đề kháng kém sẽ có nguy cơ bị ngộ độc rất cao.
Ngoài ra, chuyên gia khuyên người bệnh gút không nên ăn lươn vì lươn là thực phẩm giàu chất đạm vì thế những người bị bệnh gút không nên ăn nhiều thịt lươn để tránh tình trạng bệnh tăng nặng.
Theo Helino
Tin mới nhất
Ai nghiện smartphone nên tham khảo những biện pháp này để bảo vệ mắt
18:38:29 01/09/2018
Để giữ cho đôi mắt luôn khỏe mạnh và ngăn chặn những tác động xấu từ smartphone, bạn nên thực hiện những phương pháp đơn giản dưới đây.
5 dấu hiệu cảnh báo những căn bệnh nguy hiểm thông qua đôi bàn tay của bạn
18:31:13 01/09/2018
Bất kỳ dấu hiệu bất thường nào trên bàn tay cũng có thể ngầm cảnh báo những vấn đề sức khỏe mà bạn có khả năng gặp phải.
15 bức ảnh chân thực nhất về trình tự vào ca sinh mổ
17:52:06 01/09/2018
Cùng "tái hiện" quá trình sinh mổ của mẹ bằng 15 bức ảnh chân thực nhất về trình tự vào ca mổ dưới đây nhé!
Muốn duy trì nhịp tim bình thường bạn chỉ cần thực hiện những điều đơn giản sau đây
17:47:36 01/09/2018
Dưới đây là một số mẹo giúp bạn tránh được nhịp tim tăng hoặc giảm bất thường và có một trái tim khỏe mạnh.
Trẻ vào mùa tựu trường, cha mẹ lưu ý những căn bệnh hay gặp để bé có sức khỏe tốt nhất cho năm học mới
17:44:38 01/09/2018
Tháng 9 là thời điểm trẻ quay lại trường. Đây cũng là lúc mà dịch bệnh truyền nhiễm dễ bùng phát.
Thực hư mẹ Hà Nội chữa khỏi u máu cho con đến 80% chỉ từ hai cái que
17:41:46 01/09/2018
Bà mẹ trẻ này cho biết, phương pháp này tuy ai mới nhìn lần đầu cũng thấy khó tin nhưng chị làm thành công cho con mình!
Uống canxi, vitamin D cỡ nào cũng không tăng chiều cao cho con nếu thiếu chất này
17:38:25 01/09/2018
Từ trước đến nay, cứ hễ nói đến chuyện tăng chiều cao cho con là nhiều bố mẹ chỉ ngay đến canxi hoặc vitamin D. Tuy nhiên, cả hai chất này sẽ không có tác dụng cải thiện chiều cao con đáng kể nếu thiếu đi 1 thành phần quan trọng, đó chí...
7 dấu hiệu của bệnh thận, bạn chớ coi thường!
17:21:44 01/09/2018
Thận là cơ quan dễ bị nhiễm trùng vì tiếp xúc các chất độc trong cơ thể. Dưới đây là 7 dấu hiệu thầm lặng của bệnh thận mà chúng ta cần chú ý để có thể phát hiện bệnh sớm, theo Boldsky.
Đẩy lùi trầm cảm bằng estrogen
17:18:11 01/09/2018
Estrogen có thể giúp ngừa trầm cảm liên quan đến suy tim bằng cách ngăn chặn việc sản xuất các hóa chất gây viêm trong não.
Ngừa bệnh tim nhờ củ cải trắng
17:15:13 01/09/2018
Nghiên cứu được công bố trên chuyên san Journal of Agricultural & Food Chemistry cho thấy ăn củ cải trắng (ảnh) giúp ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ.
5 lưu ý ăn uống tránh ngộ độc trong kỳ nghỉ 2/9
16:16:13 01/09/2018
Bổ sung thực phẩm giàu chất xơ, ăn uống điều độ và kết hợp luyện tập thể dục trong dịp nghỉ lễ.
Nhiều em bé ở miền Nam nhập viện do bệnh sởi
16:12:54 01/09/2018
15 trẻ dương tính với virus sởi tại Bệnh viện Nhi đồng 2, hầu hết chưa tiêm ngừa vắcxin.
Kì diệu bé trai sinh non 22 tuần thai chỉ nặng 0,4kg đã sống sót và trở về trong vòng tay cha mẹ sau 160 ngày chăm sóc đặc biệt
15:28:25 01/09/2018
Từ 0,4kg, bé trai sinh non ở tuần 22 của thai kì nhờ sự chăm sóc tận tình của y tá và bác sĩ thì bây giờ đã nặng 2,6kg và được trở về với bố mẹ của mình.
Những nguy cơ rình rập sức khỏe của bạn ngày nghỉ lễ
11:49:48 01/09/2018
Nghỉ lễ là dịp để bạn và gia đình có thể tụ họp hoặc lên kế hoạch đi du lịch. Thời điểm này cũng là lúc mọi người dễ gặp phải các vấn đề sức khỏe do ăn uống và di chuyển xa.
Sinh tố hay nước ép trái cây tốt hơn cho bạn?
11:45:04 01/09/2018
Trong cuộc chiến về dinh dưỡng, sinh tố tốt hơn nước ép vì nó giữ lại được lượng chất xơ trong trái cây và đây là chất dinh dưỡng rất có lợi cho cơ thể.
Bé 4 tuổi nguy kịch vì không đi tất khi thử giầy mới
11:35:25 01/09/2018
Một bé gái 4 tuổi người Anh đã lâm vào tình trạng nguy kịch sau khi mắc một chứng nhiễm trùng nguy hiểm chết người vì không mang tất trong lúc đi thử giầy mới.
Gặp nữ bác sĩ ru trẻ ngủ bằng chiếc khăn hút hàng triệu người khắp thế giới
11:27:55 01/09/2018
BS Én cho biết, phương pháp tạo ổ cho trẻ được áp dụng thường quy tại nhiều bệnh viện trong cả nước, tạo cho em bé cảm giác như vẫn đang ở trong bụng mẹ.
Nên uống cà phê vào giờ nào trong ngày?
11:08:34 01/09/2018
Trong khi có vẻ một tách cà phê là thứ đầu tiên mà bạn cần để thức dậy vào mỗi buổi sáng, thì việc uống cà phê quá sớm có thể phá hoại năng suất làm việc.
Bé 2 tháng tuổi phổi trắng xóa vì nhiễm lao từ cha
10:59:46 01/09/2018
Con vừa sinh thì cha phát hiện lao phổi. Hai tháng sau đến lượt con sốt ho liên tục, nhập viện chụp phổi tổn thương trắng xóa nguy kịch.
Thiết bị đeo tay thông minh cho người bệnh tiểu đường
10:32:37 01/09/2018
Vòng đeo tay có tác dụng giám sát lượng đường trong máu và tự động chích thuốc khi chỉ số tăng lên quá cao.
Bé trai Quảng Ninh sinh ra không có hậu môn
10:29:29 01/09/2018
Bác sĩ Bệnh viện Sản nhi Quảng Ninh vừa phẫu thuật tạo hình hậu môn cho bé trai một ngày tuổi.
Ngừa tai nạn do ong đốt
10:06:35 01/09/2018
Không chỉ bị tấn công khi vô tình đụng phải tổ ong mà mùi hương mỹ phẩm cũng có thể trở thành tác nhân “dụ” ong đến.
Lưu trữ tế bào gốc dây rốn
10:02:39 01/09/2018
Ngày 30.8, Bệnh viện Hoàn Mỹ Đà Lạt (Lâm Đồng) cho biết đang hợp tác với ngân hàng tế bào gốc Mekostem để triển khai lưu trữ tế bào gốc dây rốn cho trẻ sơ sinh.
Đừng nằm sấp nữa, hại lắm đấy!
09:46:21 01/09/2018
Thói quen nằm sấp có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn trong nhiều năm sau.
Những lầm tưởng phổ biến về thủ phạm gây ung thư
07:47:39 01/09/2018
Nhiều người tin rằng điện thoại di động có thể gây ung thư, thực chất năng lượng nó tỏa ra quá nhỏ không đủ phá vỡ ADN.
Tại sao người hay thức khuya dễ tổn thọ
07:43:22 01/09/2018
Thức khuya khiến cơ thể căng thẳng kéo dài, dễ trầm cảm, tăng nguy cơ tiểu đường và rút ngắn tuổi thọ.
Cắm mặt vào điện thoại suốt cả ngày khiến bạn gặp phải 4 hậu quả ảnh hưởng trực tiếp tới làn da
07:33:12 01/09/2018
Đừng quá lạm dụng tới chiếc điện thoại trong suốt cả ngày vì nó có thể là nguyên nhân khiến da nổi mụn, thâm nám và xuất hiện nếp nhăn đó.
Suốt 17 năm mắc chứng bệnh lạ lùng, người mẹ tưởng chừng đã "mất" con nhưng rồi vỡ òa khi thấy con ăn thứ này
07:29:27 01/09/2018
Mắc chứng bệnh này, mẹ của Ryan từng khuyên anh chàng ăn thêm rau củ quả nghiền, kết quả anh chàng kiên quyết không ăn và khóc lóc suốt 20 phút.
Tinh trùng loài người giảm 1,4% mỗi năm do môi trường độc hại
07:13:44 01/09/2018
Báo cáo gần đây đã chỉ ra rằng chất lượng và số lượng tinh trùng của loài người đang suy giảm rất nhanh, trung bình mỗi năm giảm 1,4%.
Không thể ngờ đây mới chính là nguyên nhân khiến tai ngứa không dứt và cách điều trị đơn giản ai cũng làm được
21:05:10 31/08/2018
Cùng tìm hiểu ngay nguyên nhân, triệu chứng và điều trị ngứa tai để bảo vệ sức khỏe bạn nhé!
Câu hỏi nhiều người thắc mắc: Tinh bột hay chất béo là thủ phạm gây tăng cân?
21:02:07 31/08/2018
Một câu hỏi mà nhiều người muốn giảm cân thắc mắc là đồ ngọt (đường) hay chất béo là thủ phạm gây ra tăng cân.
Cho con uống trà sữa trân châu, mẹ hoảng loạn khi con ho và sốt liên tục, nửa năm sau phát hiện sự thật kinh hoàng
20:57:32 31/08/2018
Một bà mẹ đã chia sẻ về nguy cơ ít người biết đến về việc cho trẻ uống trà sữa trân châu, đặc biệt liên quan trực tiếp đến những viên trân châu làm bằng bột năng.
Bệnh bò điên đang hoành hành và nỗi sợ hãi "ngấm dần" khi dùng thịt bò Mỹ hàng ngày
20:51:05 31/08/2018
Đừng chủ quan bởi trước thông tin bệnh bò điên đang hoành hành ở Mỹ, Hàn Quốc cũng bắt đầu có những động thái tăng cường kiểm tra hơn nữa lượng thịt bò nhập khẩu. Nhưng bạn thực sự hiểu đến đâu về căn bệnh này?
Ơn giời! Loài người sắp có vaccine trị mụn rồi
20:47:15 31/08/2018
Bạn đã từng nghe thấy vaccine trị mụn chưa? Tức là loại thuốc khiến mụn không bao giờ mọc được nữa ấy? Thế mà nó sắp có thật rồi đấy.
Mẹo trị bệnh không cần dùng thuốc
19:26:09 31/08/2018
Khi bị đau đầu, ho, cảm lạnh hay gặp vấn đề về tiêu hóa, thay vì uống thuốc có thể gây tác dụng phụ, bạn nên sử dụng những mẹo sau.
Học sinh, sinh viên được hưởng quyền lợi gì thi tham gia bảo hiểm y tế?
19:22:08 31/08/2018
Nhằm giảm áp lực về tài chính cho phụ huynh vào đầu năm học, Bảo hiểm xã hội (BHXH) Việt Nam tiếp tục thực hiện phương thức thu phí bảo hiểm y tế (BHYT) linh hoạt trong năm học 2018-2019.
Mẹ 53 tuổi liều mình sinh đôi sau 2 năm đau đớn vì mất con trai
19:16:37 31/08/2018
Sản phụ được chẩn đoán vô sinh thứ phát do tuổi cao lại bước vào giai đoạn mãn kinh và dự trữ buồng trứng rất thấp.
Những kỹ thuật sơ cứu cơ bản cho bé cha mẹ nên biết
19:13:23 31/08/2018
Cha mẹ không biết cách xử lý, sơ cứu đúng những vết thương cho trẻ khi té ngã, bị cắn, côn trùng đốt,... có thể làm vết thương nhiễm trùng và gây phức tạp trong điều trị.
Chuẩn hóa thực đơn bán trú tiểu học tỉnh Ninh Bình
19:09:12 31/08/2018
Sở GDĐT Ninh Bình cùng Công ty Ajinomoto Việt Nam triển khai phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng dành cho 29 trường tiểu học bán trú toàn tỉnh.
Bạn có biết: Khi còn ở trong bụng mẹ, thai nhi rất thích mẹ làm những việc này
18:51:06 31/08/2018
Khi mang thai, mối quan hệ của bạn và trẻ bắt đầu sớm hơn bạn nghĩ rất nhiều. Những điều sau đây sẽ làm cho thai nhi trong bụng mẹ vô cùng thích thú và tăng cường mối liên kết giữa mẹ và con.
Cảnh báo: Cất giữ bao cao su ở những chỗ như thế này thì coi chừng có ngày bị bệnh lây qua đường tình dục và mang thai
18:25:47 31/08/2018
Rất nhiều người có xu hướng cất giữ bao cao su ở những chỗ như thế này với suy nghĩ như vậy sẽ vô cùng tiện dụng cho những tình huống bất ngờ cần dùng đến. Nhưng hóa ra như thế là sai lầm.
Ngoài uống, bạn có biết cà phê còn được dùng để làm gì không?
18:05:57 31/08/2018
Cà phê chứa chất dinh dưỡng và chất chống ô xy hóa có lợi cho da, da đầu và tóc. Cà phê có thể được sử dụng để tẩy tế bào chết, điều trị mụn trứng cá, tăng lưu lượng máu và cân bằng độ pH.
Một y tá Mỹ bị sa thải vì tiết lộ thông tin bệnh nhân
18:01:10 31/08/2018
Y tá này không chỉ vi phạm quyền riêng tư của bệnh nhân mà còn gây sốc vì đã công khai thái độ chống tiêm vắc xin.
Người phụ nữ Nhật vận động xây dựng khoa điều trị ung thư nhi tại Huế
17:55:21 31/08/2018
Một phụ nữ người Nhật với nỗ lực chăm sóc, điều trị cho trẻ em ung thư đã vận động xây dựng Khoa Ung thư Nhi và Đơn vị ghép tế bào gốc hiện đại tại Huế.
Đã làm được mắt điện tử sinh học giúp người khiếm thị có thể nhìn thấy
17:49:14 31/08/2018
Các nhà khoa học đã tạo ra nhãn cầu mắt điện tử sinh học bằng công nghệ in 3D đầu tiên trên thế giới. Những con mắt điện tử sinh học này có thể giúp những người khiếm thị có cơ hội nhìn thấy lại.
Ung thư tuyến tiền liệt: Phát hiện sớm để tăng khả năng sống sót
17:45:02 31/08/2018
Bác sĩ Michael Wong, chuyên khoa tiết niệu tại Bệnh viện Mount Elizabeth Singapore, chia sẻ thông tin về các triệu chứng và phương pháp điều trị ung thư tuyến tiền liệt.
