Nội tạng nhiều dinh dưỡng song chứa lượng lớn chất béo bão hòa và cholesterol, thường xuyên ăn sẽ làm tăng mỡ máu, có hại cho tim mạch.
Nội tạng động vật bao gồm tim, gan, cật, lòng, não… Ở các nước phương Tây, người dân rất ít khi ăn nội tạng động vật. Tại Việt Nam, nội tạng động vật lại là món ăn khoái khẩu, được chế biến thành các món xào, luộc, chiên, nướng, ăn hàng ngày hoặc trên bàn nhậu.
Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, Viện dinh dưỡng Quốc gia cho biết, nội tạng động vật rất giàu vitamin và dinh dưỡng. Gan, thận nhiều vitamin A, sắt, kẽm, có tác dụng bổ mắt, tốt cho tim mạch và giảm các bệnh gây viêm. Óc động vật chứa axit béo omega 3 bảo vệ não người và tủy sống. Tim và lưỡi đặc biệt có lợi cho những người hồi phục sau khi ốm hoặc phụ nữ mang thai.
Tuy nhiên, nội tạng động vật cũng nhiều chất béo bão hòa và cholesterol hơn so với thịt, thường xuyên ăn sẽ làm tăng mỡ máu và có hại cho tim mạch. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo chỉ nên bổ sung lượng chất béo bão hòa bằng 5-6% lượng calo tiêu thụ hàng ngày. Đây là lý do người Mỹ không ăn hoặc ăn rất ít nội tạng.
“Chưa kể nhiều cơ sở chế biến nội tạng động vật không hợp vệ sinh, nhiễm rất nhiều loại giun sán, vi khuẩn, virus nguy hại cho con người”, bác sĩ Hải nói. Người ăn phải nội tạng động vật kém chất lượng, bị ôi thiu, biến đổi màu rất dễ bị nhiễm giun sán. Một số nội tạng như ruột, dạ dày, tá tràng… của động vật được nuôi bằng nguồn nước bẩn còn chứa vi khuẩn E.coli gây bệnh tả, tiêu chảy, thương hàn.
“Tình trạng sử dụng các loại hóa chất tẩy rửa lòng heo trắng sáng và không còn mùi hôi thối, làm tăng nguy cơ tích tụ hóa chất trong cơ thể người ăn gây bệnh”, bác sĩ Hải nhấn mạnh.
Nội tạng động vật chứa lượng lớn chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn so với thịt, thường xuyên ăn sẽ làm tăng mỡ máu và có hại cho tim mạch. Ảnh: H.N
Chung quan điểm, tiến sĩ dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan ví dụ, người Việt thích ăn tiết canh được chế biến từ máu động vật dễ dẫn đến nhiễm liên cầu khuẩn. Ở tình trạng nhẹ, bệnh nhân đau bụng dữ dội, bị viêm ruột. Nặng hơn, các liên cầu khuẩn lan rộng khắp cơ thể gây hoại tử tứ chi, tàn phá não và thậm chí tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
Cho rằng “ăn gì bổ nấy” là không có cơ sở khoa học. “Người bị suy thận, thận hư nhiễm mỡ, bị rối loạn chuyển hóa lipid, cholesterol trong máu cao nên cần ăn giảm chất đạm, cho nên ăn nhiều thận động vật càng làm cho bệnh nặng thêm”, bà Lan nói. Quan niệm “ăn tim bổ tim” cũng vậy. Bệnh nhân tim mạch thường tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, nếu ăn nhiều tim sẽ làm cholesterol máu tăng cao, rất nguy hiểm tính mạng.
Hơn nữa, “ăn nội tạng có thể tốt cho người này nhưng không tốt cho người khác”, chuyên gia cho biết. Trẻ em, phụ nữ có thai hoặc cho con bú, người thiếu máu, thiếu sắt, thanh thiếu niên nên ăn các loại phủ tạng với hàm lượng phù hợp theo chỉ dẫn. Người cao tuổi, thừa cân béo phì nên hạn chế ăn nội tạng. Đặc biệt, người mắc các bệnh tăng mỡ máu, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gout, thận hư nhiễm mỡ, suy tim tuyệt đối không nên ăn các loại phủ tạng.
Lưu ý khi ăn nội tạng động vật
- Chỉ mua nội tạng ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Chế biến đảm bảo vệ sinh, nấu chín kỹ.
- Khi bảo quản, để thực phẩm đã chín ở nơi sạch sẽ và cao ráo, không để chung với thực phẩm sống, tránh tình trạng bị lây nhiễm từ các nguồn thực phẩm bẩn khác.
- Lượng sử dụng nội tạng động vật phù hợp với mỗi người: Người trưởng thành chỉ nên ăn 2-3 lần trong tuần (khoảng 50-70 g một lần), trẻ em ăn 2 lần một tuần (khoảng 30-50 g mỗi lần).
- Người già, người thừa cân, béo phì, người bị rối loạn mỡ máu hoặc mắc bệnh lý tim mạch tốt nhất không nên dùng các món ăn chế biến từ phủ tạng động vật.
Thúy Quỳnh
Theo Vnexpress
Tin mới nhất
Ngủ trưa như thế nào để tốt cho sức khỏe
17:34:06 28/09/2018
Giấc ngủ trưa nên ít hơn một giờ, không nên ăn quá no và ăn dầu mỡ trước lúc ngủ.
Hành trình từ con gà nhỏ bào chế thành vắcxin thương hiệu Việt
17:31:20 28/09/2018
Mỗi con gà siêu trứng của Pháp mới một ngày tuổi giá khoảng 200.000 đồng, gần 10 năm trước được vận chuyển về Việt Nam.
Thanh Hóa: Thai phụ bất ngờ tử vong trong khi chuyển dạ
17:18:24 28/09/2018
Một thai phụ (xã Thạch Định, huyện Thạch Thành, Thanh Hóa) đã tử vong khi theo dõi chuyển dạ tại bệnh viện Đa khoa huyện Thạch Thành. Nguyên nhân được cho là do thuyên tắc ối.
Cách hay diệt vi khuẩn, ngăn chặn hôi miệng mà ai cũng có thể làm ngay tại nhà để có hơi thở thơm tho
13:16:33 28/09/2018
Chắc chắn không ai muốn để miệng hôi. Nhưng không phải ai cũng biết cách diệt vi khuẩn trong miệng và cách ngăn chặn miệng hôi.
Bia rượu và tổn thương gan: Trả giá vì nuông chiều bản thân
13:05:43 28/09/2018
Bạn đã nghe rất nhiều rằng uống rượu bia sẽ gây ung thư gan. Tuy nhiên bạn có thật sự hiễu rõ tác hại của rượu bia đối với gan như thế nào? Bác sĩ Wai Chun Tao, chuyên khoa tiêu hóa tại Bệnh viện Mount Elizabeth sẽ cung cấp thêm các thô...
Hà Nam: Sau gây tê mổ đẻ, sản phụ cùng thai nhi tử vong
13:01:11 28/09/2018
Sau khi tiếp nhận một sản phụ mang thai 40 tuần tuổi từ Trung tâm Y tế huyện Thanh Liêm trong tình trạng mất ý thức, mất nhịp tự thở, đồng tử giãn… Các bác sỹ Bệnh viện ĐK Hà Nam đã tiến hành cấp cứu trong 3 tiếng liên tục nhưng sản phụ...
Hy hữu trường hợp con lây nhiễm HIV từ cha
12:58:16 28/09/2018
Bé trai vài ngày tuổi có mẹ HIV (-) đã lây nhiễm vi rút sau khi tiếp xúc với chất dịch từ nốt mụn trên tay của người cha.
30 y bác sĩ Trung Quốc thay phiên hồi sức cho em bé 8 tuổi
09:57:52 28/09/2018
Để cứu sống bé, 30 y bác sĩ Bệnh viện Nhi Thường Châu thay phiên hồi sức tim phổi trong suốt năm giờ.
Điều gì xảy ra khi ruồi đậu vào thức ăn của bạn
09:51:59 28/09/2018
Ruồi mang theo những vi khuẩn từ nơi cuối cùng nó đặt chân và có thể đẻ trứng lên thức ăn nếu là ruồi cái, theo Tasting Table.
Có những dấu hiệu này, quý ông có thể bị ung thư dương vật
08:52:06 28/09/2018
Có những dấu hiệu này, quý ông có thể bị ung thư dương vật cần khám ngay.
Nếu bạn hay stress, nổi điên hãy trồng loại cây 'thần dược' rẻ tiền này
08:30:08 28/09/2018
Loại cây rẻ tiền, dễ mua này sở hữu một công dụng như "thần dược", có thể giảm bớt sự căng thẳng mệt mỏi, giúp bạn bớt nổi nóng.
Bé trai bị chó nhà cắn cổ: Đang xích chồm lên
08:06:01 28/09/2018
Bé trai 4 tuổi ở Quảng Ninh bị chó nhà đang xích chồm lên cắn rách cổ và bị thương ở vùng má.
Lạm dụng truyền dịch: Coi chừng mất mạng!
07:56:12 28/09/2018
Truyền dịch chỉ được thực hiện khi có chỉ định của bác sĩ và tại cơ sở y tế chuyên môn nhưng nhiều người lạm dụng, tự ý truyền dịch khi “mệt”, “không khỏe”.
Kinh hoàng bệnh nhân khạc đờm có sinh vật nhỏ ngọ ngoạy, giun lươn ngoằn ngoèo dưới da
07:17:21 28/09/2018
Thời gian gần đây, nữ bệnh nhân người Lào hay ho khạc đờm có những sinh vật nhỏ ngọ ngoạy, trên da xuất hiện nhiều nốt sẩn ngoằn ngoèo. Bệnh nhân tá hỏa phát hiện nhiễm giun lươn, liên quan nhiều đến thói quen tự trồng, chăm cây cối ở m...
Trầm cảm sau sinh, BS ám ảnh câu chuyện 2 mẹ con quấn dây điện tự tử
07:12:48 28/09/2018
Những trường hợp trầm cảm sau sinh thường có suy nghĩ không muốn bố mẹ, con cái khổ nên thường tự tử cùng hoặc sát hại người thân trước khi tự sát.
Hà Nội: Tất cả các quận, huyện có bệnh nhân sởi
20:28:27 27/09/2018
Trong tuần qua (từ 17 - 23.9) trên địa bàn thành phố ghi nhận 12 trường hợp mắc sởi. Lũy tích năm đến nay có 389 trường hợp mắc. Bệnh nhân mắc sởi phân bố rải rác tại 30 quận, huyện, thị xã. Tuy nhiên không có ca tử vong.
“Stress” gây hại cho sức khỏe như thế nào?
20:06:00 27/09/2018
Cuộc sống hiện nay gây quá nhiều áp lực cho con người. Buổi sáng mở mắt ra là không biết bao nhiêu căng thẳng bao trùm. Sống trong trạng thái “stress” như vậy, chúng ta sẽ đánh mất chất lượng cuộc sống và bệnh tật không sớm thì muộn sẽ ...
Những ca phẫu thuật thành công kỳ diệu của bác sĩ Việt
19:48:46 27/09/2018
Với sự tiến bộ của y học và lòng yêu nghề, tận tâm với người bệnh, các bác sĩ Việt đã thực hiện nhiều ca mổ thành công ngoài sức tưởng tượng, trong đó có những ca phẫu thuật hy hữu trên thế giới.
Khoa học chứng minh: Ảo tưởng người khác yêu mình cũng là một hội chứng tâm thần
19:41:40 27/09/2018
Nghĩ người khác đang yêu mình thường được cư dân mạng gọi là “ảo tưởng sức mạnh” nhưng khoa học lại chỉ ra rằng đó là một hội chứng tâm thần hẳn hoi. Dù là một căn bệnh hiếm gặp nhưng hậu quả của nó gây ra không thể coi thường.
Khi nào tê nhức chân tay là bệnh lý?
10:46:15 27/09/2018
Tê nhức chân tay là chứng bệnh khá phổ biến ở nhiều lứa tuổi và nghề nghiệp khác nhau nhưng thường gặp ở người cao tuổi.
TPHCM: “Ngộp, te tua, tơi tả” vì… bệnh tay chân miệng
10:39:52 27/09/2018
Số ca mắc tay chân miệng nhập viện tăng dồn dập, bệnh nặng ngày càng nhiều khiến các bác sĩ phải căng mình ứng cứu. Nguy cơ đại dịch tay chân miệng bùng phát như thời điểm năm 2011 đang đe dọa cộng đồng.
Chuyên gia cảnh báo về “chất nhờn ma quái” slime bán tràn lan trên mạng xã hội
10:37:02 27/09/2018
Hiện nay trên mạng xã hội xuất hiện một loại đồ chơi dưới hình dạng chất nhờn có tên gọi slime, được nhiều người tìm mua. Thậm chí nhiều hội nhóm, diễn đàn về chất này cũng tạo được sự quan tâm của nhiều người.
Cả nước hơn 30 nghìn ca mắc tay chân miệng, gia tăng mạnh tại TP Hồ Chí Minh
10:30:00 27/09/2018
Thống kê của Bộ Y tế từ đầu năm đến cuối tháng 8/2018, cả nước có hơn 30.000 ca bệnh tay chân miệng ghi nhận tại cả 63 tỉnh thành. Trong số đó có đến hơn nửa bệnh nhân (16.900 ca) mắc tay chân miệng phải nhập viện. Cùng với tay chân miệ...
Người mẹ đánh bại bệnh ung thư 2 lần sau khi chỉ còn 27% cơ hội sống - bí quyết của cô tưởng khó mà hóa ra lại rất dễ
10:16:06 27/09/2018
Emilee chào đời với căn bệnh ung thư mô liên kết từ khi còn là thai nhi trong bụng mẹ. Sau đó vào tháng 1 năm 2015, cô mới được chẩn đoán mắc ung thư buồng trứng giai đoạn 3C.
Chuyên gia ATVSTP "chỉ tận tay, day tận mặt" những thực phẩm có nguy cơ gây ung thư hàng đầu
10:05:51 27/09/2018
Chế độ ăn uống không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến ung thư. Nhưng bên cạnh đó còn có một số thực phẩm có nguy cơ gây ung thư hàng đầu mà nhiều người không hề hay biết.
7 món ăn nhìn thì ngon, ăn thì thích nhưng mẹ bầu cần tránh tuyệt đối nếu không muốn rước họa cho con
10:02:20 27/09/2018
Nếu mẹ bầu ăn những thực phẩm vào nhẹ thì gây co bóp tử cung dẫn đến đau bụng, khó chịu, nặng thì có thể khiến sảy thai hoặc dị tật bẩm sinh.
7 loại thuốc không nên uống trước khi vận động mạnh
08:07:04 27/09/2018
Thuốc cao huyết áp, cảm lạnh, hạ đường huyết... nếu uống trước khi vận động sẽ gây những ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.
TPHCM: “Lười” sinh con, phụ nữ đua nhau… triệt sản
07:26:51 27/09/2018
Ngoài các biện pháp tránh thai thông thường, phụ nữ chuyển sang triệt sản ngày càng nhiều. Trong khi dân số đang chuyển sang giai đoạn già hóa, mức sinh thay thế ngày càng thấp việc phụ nữ “lười” sinh con tạo nhiều thách thức cho nguồn ...
Giá thuốc cao sẽ “ngăn chặn” người hút thuốc
07:23:44 27/09/2018
Bà Pamela Sumner Coffey, Phó chủ tịch Chương trình quốc tế, Tổ chức Hành động vì trẻ em không thuốc lá, Hoa Kỳ (TFK) cho rằng, giá thuốc lá cao sẽ khiến người hút thuốc lá bỏ thuốc hoặc giảm số lượng điếu hút, và ngăn chặn việc bắt đầu ...
Những lưu ý quan trọng để tăng đề kháng, phòng bệnh hiệu quả cho con
22:35:57 26/09/2018
Cha mẹ nào cũng lo lắng lúc con ốm đau, bệnh tật, nhất là giai đoạn chuyển mùa. Vì vậy, cha mẹ cần trang bị kiến thức để “phòng bệnh hơn chữa bệnh” cho con bằng cách tăng cường sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch.
Trẻ nhập viện vì bệnh tay chân miệng tăng gấp 5 lần, bác sĩ gồng mình cấp cứu
22:23:55 26/09/2018
Tại TP HCM và các tỉnh phía Nam, trẻ nhập viện vì bệnh tay chân miệng tăng đột biến, gấp 5 lần so với những tháng trước đây. Các bác sĩ phải gồng mình cấp cứu cho các bệnh nhi.
Nên ăn hàu sống hay chín?
20:29:32 26/09/2018
Hàu là loại hải sản sống ở vùng ven biển dễ bị nhiễm ký sinh trùng, người dùng tốt nhất nên nấu chín khi sử dụng.
Cứ 5 giây thế giới có một em bé tử vong
20:17:52 26/09/2018
6,3 triệu trẻ em và thanh thiếu niên trên thế giới tử vong trong năm 2017, tập trung ở các nước châu Phi.
Lợi bất cập hại khi lạm dụng thức uống năng lượng
20:14:15 26/09/2018
Uống 2 lon nước năng lượng một ngày có thể bị chóng mặt, co giật, đột quỵ, tạo áp lực lên động mạch và tăng lượng đường trong máu.
Bé trai có bố mẹ tử vong trong vụ cháy gần viện Nhi thoát nguy kịch
20:11:08 26/09/2018
Bác sĩ đã kiểm soát tốt tình trạng nhiễm khuẩn của bé, song bé vẫn phải thở máy do có bệnh phổi mạn tính.
4 quốc gia dịch vụ y tế giá rẻ chất lượng cao
20:07:55 26/09/2018
Malaysia, Costa Rica, Colombia, Mexico được đánh giá là 4 quốc gia có dịch vụ chăm sóc tốt trên thế giới vượt cả Mỹ, Anh...
Sốt xuất huyết tái xuất hiện ở ổ dịch cũ tại Nghệ An
20:03:20 26/09/2018
20 ngày qua có 29 người dân huyện Diễn Châu mắc sốt xuất huyết.
9 lợi ích sức khỏe khi ăn vỏ cam
19:53:09 26/09/2018
Vỏ cam giúp ngăn ngừa ung thư, giảm cân, cải thiện tiêu hóa, tăng khả năng miễn dịch, trị hôi miệng, giảm viêm phế quản...
5 lưu ý về sức khỏe cho bé khi thời tiết giao mùa
17:46:24 26/09/2018
Giao mùa là thời điểm mà thời tiết và độ ẩm thay đổi thất thường tạo điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn có hại phát triển, gây bệnh và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người đặc biệt là trẻ nhỏ.
2 người bị liệt đi lại được nhờ liệu pháp đột phá
17:43:33 26/09/2018
Khi Kelly Thomas nhận được cuộc điện thoại sẽ làm thay đổi cuộc đời mình, cô đã suýt gác máy. "Tôi cứ nghĩ đó là một cuộc gọi quảng cáo hay gì đó," Thomas nhớ lại.
Thiết bị mới có khả năng phát hiện vô sinh
17:22:49 26/09/2018
Hàng ngàn cặp vợ chồng vô sinh có thể được giúp đỡ để có con mà không cần đến phương pháp điều trị IVF mệt mỏi, nhờ một thiết bị nhỏ được phát triển bởi các nhà khoa học Anh.
