Trong vòng 30 năm qua, mức tiêu thụ thức ăn từ động vật như thịt, cá đều tăng, đặc biệt mức tiêu thụ thịt của người Việt đạt tới 85gram/người/ngày. Tuy nhiên, mức tiêu thụ rau xanh trong 30 năm qua không hề tăng lên, thậm chí giảm 10% nên lượng tiêu thụ rau của người Việt mới đạt được một nửa so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO).
Người miền Bắc ăn nhiều thịt nhất cả nước
Tại Hội thảo khoa học “Dinh dưỡng, An ninh và An toàn thực phẩm trong bối cảnh Hội nhập” do Viện Y học ứng dụng Việt Nam trực thuộc Tổng hội Y học Việt Nam tổ chức, PGS.TS Lê Bạch Mai, Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng đưa ra những thông tin cảnh báo giật mình về thói quen tiêu thụ thực phẩm của người Việt. Thói quen này liên quan trực tiếp đến nhiều nguy cơ béo phì, gia tăng bệnh huyết áp, tim mạch.
PGS Mai cho biết, mức tiêu thụ gạo ở thập kỉ 80 là 460g/người/ngày, đến nay chỉ khoảng 370g/người/ngày. Thay vào đó, tiêu thụ các lương thực khác như bánh mì, bột mì gia tăng. Các thực phẩm truyền thống có chất bột từ khoai củ giảm đi 10 lần.
Đáng nói nhất là sự gia tăng mức tiêu thụ thịt. Nếu như năm 1985 mức tiêu thụ thịt chỉ đạt 13,6gram/ngày thì đến tổng điều tra năm 2010, mức tiêu thụ thịt của người Việt đạt tới 85gram/người/ngày.
Người Việt có xu hướng thích ăn thịt hơn ăn rau xanh. Ảnh: H.Hải
Tiêu thụ thịt có sự khác biệt lớn giữa nông thôn và thành thị. Tổng điều tra 2010, nông thôn tiêu thụ thịt chỉ bằng khoảng 2/3 so với người thành phố. Đặc biệt, người dân khu vực đồng bằng sông Hồng tiêu thụ thịt nhiều nhất nước.
“Các thức ăn động vật đều có xu hướng tăng, nhưng thịt tăng nhanh nhất kéo theo protein, chất béo từ nguồn động vật gia tăng… dự báo kiểm soát kịp thời thừa cân, béo phì, bệnh không lây nhiễm cho người Việt thời gian sắp tới”, PGS Mai khuyến cáo.
Trong khi đó, mức tiêu thụ cá lại không đạt như kì vọng dù các chuyên gia khuyến cáo tăng đạm từ cá thay cho thịt để tốt cho sức khỏe. Theo đó, lượng tiêu thụ cá với 40,1 gram/người/ngày năm 1985, đến 25 năm sau mức này tăng lên gần 60gram/người/ngày
Tiêu thụ trứng, sữa tăng gấp 20 lần so với 30 năm trước, nhưng mới tập trung ở nhóm trẻ em, người già.
Thiếu 50% lượng rau theo khuyến cáo
Trong khi mức tiêu thụ thịt, cá, trứng, sữa đều ra tăng, thì người Việt có xu hướng ngày càng lười ăn rau xanh.
“Mức tiêu thụ rau, sau 30 năm không hề đổi thay (nếu không nói giảm đi 10%), với khoảng 200 gram/người/ngày. Rõ ràng, sức khỏe người Việt đang đứng trước bất lợi về thay đổi thói quen tiêu dùng thực phẩm”, PGS Mai nói.
Bên cạnh đó, mức tiêu thụ quả chín năm 2000 có tăng so với năm 1985, nhưng đến nay vẫn không đổi thay, 65 gram/người/ngày.
Ngoài việc ăn rau xanh mới chỉ đạt một nửa so với khuyến cáo của WHO, khẩu phần ăn của người Việt gia tăng thức ăn từ động vật trong khi dinh dưỡng từ các loại hạt được khuyến khích tốt nhưng lại chưa được coi trọng.
PGS.TS Lê Bạch Mai cho rằng người Việt vẫn còn lười ăn rau xanh, dù nguồn cung cấp rau xanh không thiếu.
Khuyến cáo của WHO mỗi người trưởng thành cần ăn ít nhất 5 suất rau, trái cây khoảng (400gram) hằng ngày. Trong khi đó, việc ăn đủ rau xanh, trái cây giúp phòng bệnh ung thư, tim mạch và các bệnh không lây nhiễm khác.
Trong khi đó theo công bố, đến nay có đến hơn một số dân số trưởng thành (57,2%) ăn thiếu rau, trái cây so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới WHO. Trong đó nam lại càng lười ăn rau xanh hơn nữ giới, với 61,3% nam giới và 51,4% nữ giới chưa ăn đủ lượng rau xanh so với khuyến cáo.
Sự gia tăng thịt, rau “dậm chân” tại chỗ dẫn đến nguồn cung cấp chất béo gia tăng nhanh chóng, nguồn cung cấp lipid trong khẩu phần chủ yếu lipid động vật, chứ không phải lipid hạt mang lại, nên cần cảnh báo kiểm soát kịp thời nguy cơ thừa cân, béo phì, các bệnh không lây nhiễm.
Tại hội nghị, PGS.TS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cũng nhận định trong những năm gần đây, mặc dù tình hình an ninh lương thực thực phẩm ở Việt Nam đã có nhiều thay đổi, tuy nhiên, vẫn còn tồn tại nhiều vấn đề bất cập. Tỷ lệ thiếu ăn vẫn còn cao, đặc biệt là ở Tây Nguyên miền núi phía Bắc và các vùng hay gặp thiên tai.
Năng lượng khẩu phần ít thay đổi, nhưng cơ cấu năng lượng khẩu phần thay đổi theo hướng gia tăng tỷ lệ lipid và protein trong khẩu phần. Mức tiêu thụ thực phẩm giàu glucid đã qua chế biến, mức tiêu thụ quả chín cũng như các thức ăn động vật tăng lên rõ rệt. Sự thay đổi năng lượng khẩu phần này cần được kiểm soát kịp thời để hạn chế sự gia tăng tỷ lệ thừa cân béo phì và các bệnh không lây nhiễm.
Hồng Hải
Theo Dân trí
Tin mới nhất
Muống biển trị nhọt độc
11:41:32 19/09/2018
Muống biển thuộc dạng cây thảo mọc bò dài, không cuống, có thân dày, phân nhánh, hầu như có rãnh, nhẵn, thường đo đỏ, ngọn hướng lên.
Phẫu thuật robot 'trị' ung thư tiền liệt tuyến cho bác sĩ người Nhật
11:31:32 19/09/2018
Khi phát hiện bị ung thư tuyến tiền liệt, thay vì bay về quê hương chữa bệnh, bác sĩ người Nhật Hitomi Shimada lựa chọn ở lại Việt Nam điều trị.
Đi ngoài ra máu nên ăn gì để hết bệnh?
11:19:36 19/09/2018
Bên cạnh phương pháp điều trị đúng đắn, vấn đề đi ngoài ra máu tươi nên ăn gì cũng được đa số bệnh nhân quan tâm. Trên lâm sàng, đi ngoài ra máu tươi thường là triệu chứng của một số bệnh lý trực tràng – hậu môn phổ biến như táo bón, tr...
Tổn thương não vĩnh viễn vì 'chơi' ma tuý tổng hợp
11:01:19 19/09/2018
Ma túy đá tác dụng lên các cơ quan, nếu dùng ma túy mức độ nhẹ sẽ tạo ra cảm giác sảng khoái, nói nhiều, tăng tự tin, tích giao tiếp, cảm giác khỏe khoắn, đặc biệt tăng khoái cảm trong quan hệ tình dục.
8 tác dụng ít biết của súp lơ với sức khỏe
08:52:02 19/09/2018
Súp lơ (hay bông cải) là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng và những tác dụng khi ăn súp lơ.
Những loại ma tuý nào được sử dụng nhiều nhất hiện nay?
08:46:36 19/09/2018
Ma túy không chỉ là “cái chết trắng” đe dọa tính mạng người chơi mà ngày càng xuất hiện nhiều loại ma túy mới, với tác hại ghê gớm khôn lường, hủy hoại sức khỏe, tinh thần, thể chất và cuộc sống của người sử dụng chúng.
Xuất hiện nhiều loại ma túy mới ngoài vòng kiểm soát
08:39:03 19/09/2018
Các loại ma túy mới liên tục xuất hiện trên thị trường, song công cụ kiểm tra chẩn đoán trong nước còn nhiều hạn chế. Đáng nói một số tiền chất ma túy chưa được đưa vào danh mục cấm.
Vì sao chơi ma túy thế hệ mới dễ chết?
08:32:49 19/09/2018
Ma túy thế hệ mới với độ mạnh gấp hàng trăm lần so với ma túy tinh khiết, dùng liều cao có thể gây ảo giác kéo dài vài ngày.
Biết thai đã chết lưu, sản phụ vẫn chấp nhận đau đớn vật vã suốt 33 giờ để sinh con và đây là lý do
08:16:03 19/09/2018
Mang thai là một hành trình khó khăn, nhưng nó còn khó khăn hơn nhiều khi biết tin đứa con mà bạn đang mang trong cơ thể mình đã không còn sống...
Để mặc con khóc mà không dỗ, ông bố Hà Nội suýt mất con vì bé khóc đến co giật và bất tỉnh
08:10:47 19/09/2018
Sau khi khóc đòi mẹ trong khoảng 5-7 phút mà không ai dỗ, cậu bé bắt đầu rơi vào trạng thái co giật, bất tỉnh.
Báo động tình trạng tử vong ở trẻ dưới 15 tuổi
23:05:10 18/09/2018
Báo cáo mới đây của Liên Hợp quốc cho thấy, trên thế giới, cứ 5 giây lại có một trẻ dưới 15 tuổi tử vong.
Trẻ em Quảng Ngãi mắc tay chân miệng phải nằm ghép giường bệnh viện
22:36:58 18/09/2018
600 em bé ở Quảng Ngãi mắc bệnh tay chân miệng, tăng 130% so cùng kỳ năm trước, bệnh viện tỉnh đang quá tải.
Khơi thông động mạch cảnh bị tắc hoàn toàn
22:30:51 18/09/2018
Bị tắc động mạch cảnh hoàn toàn khiến bệnh nhân đau đầu dữ dội và rơi vào trạng thái đột quỵ não. Dù điều trị dài ngày nhưng bệnh tình không thuyên giảm khiến các bác sĩ tại Bệnh viện Đa khoa Nghệ An quyết định phẫu thuật để khơi thông ...
Bí quyết sống thọ của cụ bà 105 tuổi: Không yêu đương, cả đời tránh xa đàn ông sẽ sống lâu
21:45:07 18/09/2018
Ngoài ra, bà cũng cho biết để sống khỏe mạnh như vậy, bà luôn làm việc chăm chỉ và quan tâm đến sức khỏe của mình.
Những biện pháp phòng tránh ung thư phổi tốt nhất
21:34:47 18/09/2018
Ung thư nói chung, ung thư phổi nói riêng, đến giai đoạn muộn thì việc chữa trị vô cùng khó khăn và tốn kém. Vậy để phòng tránh ung thư phổi, chúng ta cần làm gì?.
Những câu hỏi kiểm tra sức khỏe bộ ngực phái đẹp
21:34:33 18/09/2018
Ngực một bên lớn bên nhỏ, có lông ở đầu nhũ hoa, núm vú thụt vào trong hay quầng ở ngực sẫm màu... là các hiện tượng bình thường.
Trà giảm cân Hàn Quốc bị cấm ở Singapore
21:29:48 18/09/2018
Trà giảm cân Ke Le bị Singapore cấm lưu hành do chứa hai hóa chất gây hại cho người bệnh tim.
Phẫu thuật thành công nhiều ca u tim hiếm gặp
21:26:07 18/09/2018
Chỉ mấy tháng qua, các bác sĩ ở Cần Thơ đã mổ thành công cho 5 trường hợp bị u nhầy tim, một bệnh lý được xem là rất ít gặp.
Tập Aerobic cải thiện bệnh tâm thần phân liệt
21:20:22 18/09/2018
Thí nghiệm mới về tác động của các bài tập Aerobic lên bệnh tâm thần phân liệt đã khẳng định môn thể dục này thực sự làm giảm nhẹ các triệu chứng của căn bệnh.
Điều gì xảy ra với cơ thể sau khi dùng ma túy đá
21:17:55 18/09/2018
Trong giờ đầu tiên, cơ thể cảm thấy hưng phấn; ngày hôm sau bắt đầu lo lắng, buồn ngủ; sử dụng liên tục sẽ suy tim, co giật, hoang tưởng.
30 năm đổi mới nhìn vào mâm cơm của người Việt
21:16:04 18/09/2018
Hội thảo khoa học dinh dưỡng, an ninh và an toàn thực phẩm trong bối cảnh hội nhập do Viện Y học Ứng dụng Việt Nam và Croplife (Tổ chức cây trồng Thế giới) diễn ra chiều ngày 18/9 tại Hà Nội với sự tham gia của cả các chuyên gia quốc tế...
5 phương pháp chữa cận thị cho người không muốn đeo kính
21:13:54 18/09/2018
Phẫu thuật laser bề mặt, Lasik, Femto Lasik, Smile hay nội nhãn là những phương pháp can thiệp giác mạc giúp người cận thị không cần đeo kính.
Hệ tiêu hóa ‘khóc thét’ vì thói quen ăn uống này
21:10:40 18/09/2018
Hệ tiêu hóa ‘khóc thét’ vì thói quen ăn uống này
Bé trai sơ sinh bị tắc lối ra dạ dày
21:09:23 18/09/2018
Bé trai ở Bình Thuận chào đời 10 ngày cứ ói sữa liên tục vì u cơ môn vị hiếm gặp.
Bệnh tay chân miệng bùng phát ở Quảng Ngãi
21:06:14 18/09/2018
600 em bé ở Quảng Ngãi mắc bệnh tay chân miệng, tăng 30% so cùng kỳ năm trước, bệnh viện tỉnh quá tải.
Người có thân hình dạng quả táo gặp nguy cơ viêm não cao hơn
21:05:28 18/09/2018
Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ khẳng định, vòng eo lớn cho thấy sự hiện diện của chất béo lắng đọng xung quanh các cơ quan nội tạng, làm tăng nguy cơ viêm não khi các tế bào miễn dịch có thể thâm nhập vào đại não, gây những tổn thươ...
6 loại ma túy nguy hiểm mới xuất hiện ở Việt Nam
21:02:53 18/09/2018
Lá thiên đường, "trà sữa", nước vui, bánh lười lazy cake... là những loại ma túy thế hệ mới mạnh hơn cả heroin, khiến nhiều người ngộ độc cấp.
Nga phát triển phương pháp mới điều trị chứng vô sinh nam
21:01:46 18/09/2018
Khác với các phương pháp điều trị hiện có, các nhà khoa học Nga đã phát triển loại vật liệu sinh học dùng để tiêm trực tiếp vào mô tinh hoàn nhằm kích thích sinh tinh, mở ra hướng mới điều trị chứng vô sinh nam.
Hai vợ chồng bị ngộ độc nghi do uống rượu ngâm lá thuốc
20:59:14 18/09/2018
Sau khi cùng nhau uống rượu ngâm, người vợ mệt và đau đầu, còn người chồng nằm bất động.
Muốn ngủ ngon, tránh ăn những thực phẩm này vào buổi tối
20:56:48 18/09/2018
Thói quen ăn uống có tác động không nhỏ đến sức khỏe của mỗi người. Chế độ ăn uống không lành mạnh, có thể dẫn đến mắc nhiều chứng bệnh khác nhau. Đặc biệt là vào bữa ăn tối, ăn uống không hợp lý sẽ khiến các cơ quan không được nghỉ ngơ...
Căn bệnh máu di truyền ám ảnh Hoàng gia Anh
20:51:34 18/09/2018
Nữ hoàng Victoria là người đầu tiên thuộc Hoàng gia Anh bị rối loạn đông máu, từ đó truyền sang nhiều con cháu.
Sai lầm nghiêm trọng khi dùng tinh bột nghệ trị viêm loét dạ dày
20:41:59 18/09/2018
Các chuyên gia chia sẻ thì tinh bột nghệ không phải “thần dược” trị viêm loét dạ dày nếu sử dụng sai cách còn có thể khiến bệnh nặng hơn và dẫn đến những biến chứng nguy hiểm.
Đẻ mổ liên tiếp 4 lần có ảnh hưởng gì không?
20:34:41 18/09/2018
Phụ nữ sinh mổ nhiều lần có nguy cơ bị dính các cơ quan trong ổ bụng, tăng nguy cơ băng huyết sau sinh. Chính vì vậy các chuyên gia sản phụ khoa thường khuyến cáo chị em cẩn trọng khi sinh mổ nhiều lần.
Thường xuyên ăn món này, quý ông tăng cơ bắp cuồn cuộn
20:29:30 18/09/2018
Cơ bụng 6 múi là mơ ước của anh em khi tới phòng tập thể dục. Tuy nhiên, một chế độ dinh dưỡng phù hợp cũng là yếu tố vô cùng quan trọng để tăng trưởng cơ bắp. Hãy tham khảo những thực phẩm giúp xây cơ rất tốt này.
Quảng Ngãi: Số trẻ mắc bệnh tay chân miệng tăng đột biến
20:20:15 18/09/2018
Tính đến ngày 17/9, tổng số ca mắc bệnh tay chân miệng được ghi nhận trong toàn tỉnh đã lên đến trên 600 ca bệnh, trong đó TP. Quảng Ngãi có gần 300 ca, chiếm 50% so với tổng số ca mắc của toàn tỉnh.
Sau phẫu thuật cắt gan, lấy sỏi mật bệnh nhân nguy kịch vì chăm sóc không đúng cách
19:09:00 18/09/2018
Sau quá trình phẫu thuật cắt gan, lấy sỏi đường mật cần có một chế độ dinh dưỡng đặc biệt. Tuy nhiên, do trong quá trình chăm sóc không đảm bảo, nữ bệnh nhân viêm nhiễm nặng dẫn đến suy kiệt nặng.
Khởi động dự án phát hiện sớm bệnh tim bẩm sinh ở trẻ sơ sinh
19:04:35 18/09/2018
Chiều 18/9, tại An Giang, Bệnh viện Sản Nhi tỉnh An Giang phối hợp với Bệnh viện Đại học Y Hà Nội tổ chức lễ khởi động dự án “Phát hiện sớm bệnh tim bẩm sinh ở trẻ sơ sinh trên địa bàn tỉnh An Giang”.
Quanh năm chẳng lo bệnh tật, kể cả ung thư nhờ thói quen uống mỗi ngày 1 tách trà đen
18:59:38 18/09/2018
Trà đen là thức uống được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn thế giới. Nếu sử dụng đúng cách, nó có thể mang lại những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa và điều trị một số căn bệnh.
Viêm đường tiết niệu tấn công phụ nữ gấp 10 lần so với nam giới
18:53:14 18/09/2018
Viêm nhiễm đường tiết niệu thuộc nhóm các bệnh lây nhiễm do vi trùng tấn công. Bệnh thường tái phát trong vòng nửa năm, kể từ lần đầu không may mắc phải.
7 mẹo xử lý nhanh dị ứng hải sản tại chỗ
18:48:23 18/09/2018
Hải sản là thực phẩm giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Song, không phải lúc nào hải sản cũng an toàn mà có thể gây dị ứng, nhẹ thì mẩn ngứa, buồn nôn, nặng thì có thể sốc phản vệ dẫn tới tử vong.
Những loại thực phẩm, rau củ giàu sắt tốt cho sức khỏe
18:44:16 18/09/2018
Thiếu hụt sắt có thể dẫn đến những triệu chứng như mệt mỏi, kiệt sức, miễn dịch kém, giảm sức khỏe thể chất và tinh thần nói chung.
