Salmonella là một vi khuẩn sống trong ruột của động vật có vú, bò sát và chim. Ở người, nó có thể gây buồn nôn, ói mửa và tiêu chảy, cùng với đau đầu, ớn lạnh và các triệu chứng giống cúm khác.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) công bố ngày 17/10, có ít nhất 92 người đã bị bệnh trong năm nay bởi một dạng vi khuẩn salmonella kháng thuốc. Chủng vi khuẩn chịu trách nhiệm về dịch bệnh này đã được phát hiện ở 29 tiểu bang và khiến 21 người phải nhập viện.
Giới quan chức cho biết, điều này thực sự đáng lo ngại vì nó không phản ứng với ít nhất 12 loại kháng sinh thường được sử dụng để điều trị loại nhiễm trùng này. Để tìm hiểu thêm về salmonella kháng thuốc, Health đã nói chuyện với Sam Alcaine, tiến sĩ, trợ lý giáo sư về an toàn thực phẩm tại Đại học Cornell. Dưới đây là những gì vị chuyên gia này cùng các chuyên gia Việt Nam muốn chúng ta cần nắm rõ.
Salmonella là gì?
Salmonella là một vi khuẩn sống trong ruột của động vật có vú, bò sát và chim. Ở người, nó có thể gây buồn nôn, ói mửa và tiêu chảy, cùng với đau đầu, ớn lạnh và các triệu chứng giống cúm khác.
“Khi con vật hoặc người bị bệnh sẽ thải vi khuẩn vào môi trường. Nó sẽ dễ dàng nhiễm khuẩn vào nguồn thực phẩm hoặc nguồn nước. Trong đường ruột, vi khuẩn salmonella tấn công niêm mạc, đó là lý do tại sao mọi người đôi khi gặp phải tình trạng máu trong phân. Cảm giác rất khó chịu nhưng nếu có hệ miễn dịch khỏe mạnh, bạn sẽ cảm thấy ổn”, Alcaine nói.
Salmonella kháng thuốc khác bình thường như thế nào?
Một chủng vi khuẩn salmonella đặc biệt độc hại – có nghĩa là nó gây ra các triệu chứng nghiêm trọng hơn và nó không biến mất một cách dễ dàng. Salmonella, thậm chí là chủng “bình thường”, cũng có thể nguy hiểm cho những người có hệ miễn dịch bị tổn thương, những người không thể tự chống lại vi khuẩn.
Trong những trường hợp này, các bác sĩ thường kê toa thuốc kháng sinh, chẳng hạn như ciprofloxacin và ceftriaxone, để tiêu diệt vi khuẩn salmonella. Điều này dẫn đến vấn đề với các chủng kháng thuốc xuất hiện.
TS Alcaine cho biết: “Chúng tôi đã thấy sự gia tăng trên diện rộng vi khuẩn – cho dù đó là salmonella, E. coli, hay nhiều vi khuẩn khác. Điều này cho thấy khả năng chống lại kháng sinh tốt hơn”. Một số yếu tố đang góp phần vào vấn đề này ngày càng tăng, bao gồm cả quy định không thích hợp của thuốc kháng sinh cho bệnh nhân và lạm dụng thuốc kháng sinh trong chăn nuôi.
“Nếu ai đó nhiễm salmonella kháng MDR [đa kháng thuốc], khi bác sĩ kê toa các loại thuốc điển hình sẽ không có tác dụng. Điều này làm cho vi khuẩn có nhiều thời gian gây nhiễm trùng, khiến bệnh năng hơn”, TS Alcaine chia sẻ.
Điều quan trọng nhất chúng ta cần biết trong sự bùng phát hiện tại là gì?
Các ổ dịch được Cdc báo cáo ngày 17/10 đã xảy ra từ hồi tháng giêng và có tổng số 92 người bị bệnh. Những người mắc bệnh nằm trong độ tuổi dưới 1 tuổi đến 105 tuổi, trong đó 69% là nữ. Cdc phỏng vấn 54 người bị bệnh và 89% trong số họ ăn các sản phẩm từ gà như thịt gà nguyên con, gà xay, nội tạng, chân cánh gà…
Cho đến nay, không có nhà cung cấp duy nhất nào được xác định là nguồn gốc của dịch bệnh này, thay vào đó là từ nhiều nơi khác nhau. Theo CDC, loài này được biết là có khả năng kháng 12 loại kháng sinh. May mắn thay, vẫn còn một vài loại thuốc – bao gồm azithromycin, amoxicillin-clavulanic axit và meropenem vẫn có khả năng làm vi khuẩn không thể sinh sôi.
Nắm bắt những triệu chứng của nhiễm khuẩn salmonella
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học bách khoa Hà Nội), vi khuẩn salmonella gây tiêu chảy và thương hàn. Vi khuẩn này nếu ở trong thịt không đáng lo ngại vì nấu ở nhiệt độ cao thì vi khuẩn sẽ chết. Nhưng đáng lo ngại là vi khuẩn từ thịt có thể bám sang các đồ dùng khác, thậm chí tay người nấu nướng. Nếu đồ dùng, các thực phẩm khác đã nấu chín mà có khuẩn salmonella thì sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.
3 triệu chứng chính của nhiễm khuẩn salmonella là tiêu chảy, sốt và đau bụng. Các triệu chứng thường xuất hiện từ 12-72h sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn và thường kéo dài 4-7 ngày. May mắn là hầu hết chúng ta đều có thể hồi phục mà không cần điều trị.
Nhưng trong một số trường hợp, tiêu chảy có thể rất nặng, dẫn đến mất nước và phải nhập viện. Theo PGS.TS Trần Đáng (Nguyên Cục trưởng Cục Vệ sinh và An toàn Thực phẩm), khi các triệu chứng trở nên xấu hơn, người bệnh có nguy cơ nhiễm trùng lây lan sang máu cũng như các bộ phận khác. Đây chính là thời điểm salmonella có thể đe dọa tính mạng. Trẻ em, người già, và những người có hệ thống miễn dịch đã bị suy yếu bởi các điều kiện y tế hoặc điều trị khác có nhiều khả năng bị nhiễm trùng salmonella nghiêm trọng
Thật không may, nếu thức ăn của bạn bị nhiễm khuẩn salmonella, có thể bạn sẽ không biết trước thời gian. “Nó thường không thể hiện ở mùi, ở vị của thực phẩm. Tất nhiên là bất cứ món ăn nào trông như ôi thiu hoặc có mùi kinh khủng không như bình thường thì cũng không phải là điều bạn nên ăn”, chuyên gia cho biết thêm.
Người tiêu dùng có thể bảo vệ mình bằng cách nào?
Theo TS Alcaine, gia cầm là loài dễ nhiễm salmonella, thường là nguồn gốc của sự bùng phát salmonella ở người. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải ngừng ăn thịt gà hoàn toàn. Người tiêu dùng có thể tự bảo vệ mình khỏi salmonella kháng thuốc như thông thường: Rửa tay bằng xà phòng và nước trước và sau khi ăn, đi vệ sinh, trước và sau khi xử lý thịt sống hoặc thịt gia cầm, luôn đảm bảo ăn thịt gà đã chín, tốt nhất đun nấu ở nhiệt độ 165 độ C – nhiệt độ cao có thể giết chết khuẩn salmonella.
Mọi người cũng nên cẩn thận để ngăn ngừa ô nhiễm bề mặt nhà bếp khi chế biến thịt gà sống. “Chúng ta thường rửa thịt gà sống trong bồn rửa trước khi nấu. Điều này thực sự không nên vì nước rửa thịt bắn tung tóe xung quanh sẽ làm lây lan vi khuẩn trong nhà bếp của bạn”, TS Alcaine nói. Giới chuyên gia khuyến cáo thêm, không được cho chó, mèo ăn thịt gà sống. Nếu chúng bị bệnh sẽ làm nguồn vi khuẩn sinh sôi và con người cũng nhanh chóng bị bệnh theo.
Theo Helino
Tin mới nhất
Cẩn trọng với những bệnh nguy hiểm chết người nhưng lại không có triệu chứng rõ ràng và dễ bị bỏ qua
19:52:25 20/10/2018
Đừng chủ quan nếu bạn gặp phải những vấn đề sức khỏe này. Hãy đi khám bác sĩ càng sớm càng tốt để điều trị kịp thời và giảm nguy cơ gây tử vong do mắc phải những chứng bệnh nguy hiểm này.
Cô gái này bị bệnh gan nhiễm mỡ nghiêm trọng mà nguyên nhân hóa ra không phải như hầu hết mọi người thường “đổ lỗi”
19:37:18 20/10/2018
Kiều không ăn các chất béo, tại sao Kiều có thể mắc bệnh gan nhiễm mỡ?
Sai lầm trong việc ăn uống khiến làn da của bạn gặp phải một số vấn đề sau
19:32:23 20/10/2018
Nếu làn da của bạn đột nhiên nổi mụn trứng cá, không đều màu, hoặc sưng phù bất thường... thì không nên chủ quan xem thường mà nên tìm hiểu nguyên nhân là do đâu.
Những dấu hiệu cảnh báo lượng hormone estrogen trong cơ thể con gái đang cao quá mức
19:29:04 20/10/2018
Nếu lượng estrogen tiết ra quá nhiều thì có thể gây ra tình trạng mất cân bằng hormone, từ đó làm tăng cao nguy cơ mắc phải một số vấn đề sức khỏe khác.
Thấy gót chân bị nứt nẻ nghiêm trọng có thể là do những nguyên nhân sau đây gây ra
19:21:39 20/10/2018
Không phải ai cũng biết tới nguyên nhân gây ra tình trạng gót chân nứt nẻ để biết cách khắc phục từ sớm.
Ăn quả bơ giúp tăng cân hay giảm cân?
17:18:32 20/10/2018
Quả bơ chứa chất béo tự nhiên không bão hòa đơn, tiêu hao mỡ và calo trong cơ thể, giúp giảm cân nếu ăn điều độ.
10 năm cùng mẹ tìm lại nụ cười của cậu bé dị tật xương hàm
17:15:21 20/10/2018
Dũng 10 tuổi đeo khung sắt bao phủ cả khuôn mặt đang được bác sĩ điều chỉnh xương hàm, bên cạnh là mẹ bé không ngừng động viên con.
Thu hồi lô nước muối sinh lý kém chất lượng
17:10:29 20/10/2018
Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) yêu cầu Công ty Vinamask thu hồi lô nước muối sinh lý không đáp ứng yêu cầu về giới hạn vi sinh vật.
Trẻ em TP HCM sáng tạo đô thị thông minh vì sức khỏe cộng đồng
16:55:51 20/10/2018
"Con sẽ thiết kế bệnh viện kết hợp sân vận động để người bệnh vừa được chăm sóc sức khỏe vừa tập thể dục", Hoài Khanh 15 tuổi nói.
Bác sĩ Việt Nam tranh luận nên hợp pháp hóa hay cấm buôn bán tạng
16:51:00 20/10/2018
Iran cho phép buôn bán thận và bị chỉ trích trên khía cạnh nhân đạo, còn bác sĩ Việt Nam ủng hộ tuyên truyền hiến tạng nhân đạo.
Làm sao để ngăn ngừa loãng xương?
10:03:33 20/10/2018
Ăn uống thiếu chất, ít vận động... có thể đẩy nhanh quá trình loãng xương dù chưa ở độ tuổi trung niên.
Giảm nguy cơ tiểu đường nhờ sữa mẹ
09:58:50 20/10/2018
Nội tiết tố prolactin - liên quan với việc cho con bú - có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tiểu đường loại 2, theo nghiên cứu của Trường Y tế công cộng Harvard T.H.Chan (Mỹ).
Người dùng mạng xã hội 'tiết lộ' tình trạng sức khỏe tinh thần của mình
09:54:31 20/10/2018
Thông tin chúng ta đăng tải trên các mạng xã hội, bao gồm facebook, có thể tiết lộ được tình trạng sức khỏe tinh thần của chúng ta.
Chế độ ăn mang đến vóc dáng thon gọn đáng mơ ước của cô giáo yoga
09:48:58 20/10/2018
Nhiều người chọn yoga là phương pháp duy trì sức khỏe và vóc dáng. Từ góc độ một giảng viên yoga, Trường An đưa ra lời khuyên tập luyện và ăn uống để đạt hiệu quả cao.
Ung thư cổ tử cung gây chết 2.400 phụ nữ Việt một năm
09:02:11 20/10/2018
Mỗi năm Việt Nam phát hiện mới hơn 4.100 người bị ung thư cổ tử cung và 2.400 phụ nữ tử vong do bệnh này.
7 loại thực phẩm có thể phòng ngừa ung thư
08:55:07 20/10/2018
Một số loại thực phẩm đã được chứng minh về những đặc tính chống ung thư. Một số phát huy tác dụng trước khi ung thư bắt đầu, một số khác có thể giúp bạn chống lại ung thư khi nó đã bắt đầu- tất nhiên bạn không nên điều trị ung thư chỉ ...
6 cách giúp bạn bỏ thói quen đi tiểu đêm
06:21:38 20/10/2018
Có nhiều lý do khiến bạn đi tiểu liên tục ban đêm, nếu chỉ là thói quen thì dễ từ bỏ, trường hợp bệnh lý phải điều trị dứt điểm.
Tự ý truyền dịch rất dễ ảnh hưởng tới tính mạng
06:12:37 20/10/2018
Nhiều người dân do thiếu hiểu biết, cứ thấy mệt mỏi, ăn uống kém là có nhu cầu truyền dịch để tăng cường sức khỏe, đây là một sai lầm dễ dấn đến nguy hiểm vì truyền dịch phải được chỉ định bởi bác sĩ tại cơ sở y tế, nếu truyền sai cách,...
Thành lập Bệnh viện nhiệt đới tỉnh Hưng Yên
06:08:17 20/10/2018
Ngày 19/10, UBND tỉnh Hưng Yên đã công bố quyết định thành lập Bệnh viện nhiệt đới trên cơ sở tổ chức lại Trung tâm Phòng, chống HIV/AIDS của tỉnh.
Công nghệ và cuộc chiến chống suy dinh dưỡng
06:00:07 20/10/2018
Bà Kanaklata Raula ở làng Kaptipada thuộc huyện Mayurbhanj, phía Đông Ấn Độ, là nhân viên y tế cộng đồng. Công việc hàng ngày của bà là đến các trung tâm y tế cộng đồng (Anganwadi) để đảm bảo rằng các bà mẹ và trẻ em được tiếp cận đầy đ...
Lợi ích vàng từ trái cây chua
21:54:47 19/10/2018
Trái cây chua cũng có những lợi ích riêng giống như các loại trái khác. Dưới đây là những loại trái đặc trưng.
Điều tuyệt vời gì xảy ra khi cơ thể giảm được hơn 20 kg?
21:48:18 19/10/2018
Giảm được lượng lớn mỡ thừa trong cơ thể, đặc biệt là ở ngưỡng trên 20 kg, sẽ mang lại rất nhiều lợi ích.
HMO - Minh chứng cho nghiên cứu tâm huyết và bền bỉ của các nhà khoa học
19:45:15 19/10/2018
Được công nhận là phát minh hàng đầu trong năm 2017 bởi Giải thưởng Sáng tạo Chicago của Mỹ, Similac bổ sung HMO là một trong những đột phá lớn nhất trong lĩnh vực dinh dưỡng nhi trong thập kỷ vừa qua.
Những sai lầm trong chế độ ăn có thể gây hại cho xương
19:31:59 19/10/2018
Chế độ ăn uống và tập luyện là hai chìa khóa quan trọng nhất của cuộc sống lành mạnh. Bạn cần tránh những sai lầm trong chế độ ăn dưới đây để tránh những ảnh hưởng gây hại lên xương:
'Huyền thoại' ghép tạng thế giới 'tiếp lửa' cho sinh viên y khoa Đà Nẵng
17:16:42 19/10/2018
Sáng 19.10, giáo sư Masatoshi Makuuchi, 'huyền thoại' ghép tạng thế giới người Nhật đã thực hiện nghi thức cắt băng khánh thành Trung tâm huấn luyện lâm sàng tại Bệnh viện Ung bướu Đà Nẵng.
Bệnh viện theo tiêu chuẩn Mỹ tại TP.HCM
17:13:06 19/10/2018
Lần đầu, một bệnh viện được thiết kế, xây dựng, vận hành, khám điều trị theo tiêu chuẩn của Mỹ đi vào hoạt động tại TP.HCM.
Cô bé 5 tuổi nhập viện sau khi bị sâu bướm mặt mèo cắn
17:09:30 19/10/2018
Bé gái 5 tuổi (ở Texas, Mỹ) vừa mới nhập viện sau khi bị một loại sâu bướm độc nhất ở Mỹ cắn trong khi đang chơi ở nơi có nhiều cây, bao gồm cây sồi.
Màu đờm 'tố cáo' tình trạng sức khỏe của bạn
17:03:02 19/10/2018
Chất nhầy ở mũi hay đờm trong đường hô hấp có chức năng ngăn cản vi khuẩn, các hạt có hại vào sâu bên trong cơ thể. Màu sắc và độ đặc của đờm có thể là dấu hiệu cảnh báo về sức khỏe tổng thể.
4 cách hiểu sai về việc tập thể dục sau tuổi 50
16:53:27 19/10/2018
Trên 50 tuổi vẫn chưa phải là quá muộn để một người bắt đầu tập luyện và có được cơ thể săn chắc. Nếu ai đó từng nghe lời khuyên không nên tập thể dục quá nhiều khi bước qua tuổi 50 thì chúng có thể sai.
Triển khai sử dụng 'Sổ theo dõi sức khỏe Bà mẹ và trẻ'
16:23:51 19/10/2018
Từ tháng 10.2018 Sổ theo dõi sức khỏe Bà mẹ và trẻ em (SKBMTE) được Bộ Y tế triển khai tại 15 tỉnh, thành phố.
Thu hồi chứng chỉ hành nghề khám, chữa bệnh cấp sai luật
16:15:37 19/10/2018
Giám đốc sở Y tế Bình Định đã ký quyết định thu hồi chứng chỉ hành nghề khám, chữa bệnh đã cấp cho ông Nguyễn Tần, do có nội dung trái pháp luật.
Vì sao phụ nữ nên tầm soát ung thư vú ở tuổi 40?
16:09:49 19/10/2018
Theo GS Trần Văn Thuấn, Viện trưởng Viện Nghiên cứu phòng chống ung thư, Giám đốc Bệnh viện K T.Ư (Hà Nội), bệnh ung thư có xu hướng gia tăng ở nước ta và ung thu vú là căn bệnh phổ biến nhất trong các loại ung thư ở nữ giới.
Bệnh nhân tử vong do sốc phản vệ sau phẫu thuật
16:03:42 19/10/2018
Chiều 18.10, Bệnh viện (BV) đa khoa Quảng Ngãi phối hợp với Sở TT-TT Quảng Ngãi tổ chức họp báo cung cấp thông tin về trường hợp một bệnh nhân tử vong sau khi phẫu thuật tháo dụng cụ kết hợp xương đùi trái.
Nhiều cặp cho - ghép thận ở viện Việt Đức không cùng huyết thống
13:54:35 19/10/2018
Bệnh viện Việt Đức phát hiện 5 đôi cho - nhận thận không cùng huyết thống và cách xa về địa lý, tuy nhiên hồ sơ pháp lý đúng luật.
Cắt khối u quái vùng cùng cụt cho bé một ngày tuổi
13:50:46 19/10/2018
Bé chào đời với dị tật hậu môn, được các bác sĩ Bệnh viện Sản Nhi Quảng Ninh cấp cứu thành công.
Lợi ích không ngờ từ thịt cua
13:47:14 19/10/2018
Thịt cua giàu dinh dưỡng giúp giảm cân, tim khỏe mạnh, thị lực tốt và ngăn ngừa ung thư.
Cứu sống thiếu niên 16 tuổi nhảy cầu tự tử
13:44:21 19/10/2018
Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng hoảng loạn, toàn thân sưng nề, bầm tím vùng hàm mặt, ngực và tay, khó thở, mạch và huyết áp bất ổn.
Miếng lót giày y khoa chữa bệnh lý bàn chân
13:37:46 19/10/2018
Người bệnh phải được bác sĩ đo đạc hình dáng bàn chân, độ vòm, lõm, bẹt, cần nâng đỡ ở vị trí nào để lựa chọn lót giày phù hợp.
5 cách sử dụng muối tốt cho sức khỏe
13:33:48 19/10/2018
Chườm ấm bụng bằng muối đặc biệt tốt trong việc điều trị chứng đau bụng do lạnh và đau bụng do kinh nguyệt.
Tại sao bước vào tuổi trung niên lại hay nhớ nhớ quên quên, đau đầu, mất ngủ, hoa mắt chóng mặt?
11:26:37 19/10/2018
Bước sang tuổi 40 - 50 đồng nghĩa với việc cơ thể phải đối mặt với nhiều vấn đề sức khỏe, những điều mà bạn có thể chưa nghĩ tới khi còn trẻ. Nhớ nhớ quên quên, đau đầu, mất ngủ, hoa mắt chóng mặt là tình trạng rất dễ xảy ra ở độ tuổi t...
Thu hồi liệu lực giấy xác nhận nhiều loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe
11:21:57 19/10/2018
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa ban hành thu hồi hiệu lực Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm với nhiều loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
Đồng Nai: Cụ ông 63 tuổi mang viên sỏi thận to hơn quả trứng gà
11:17:17 19/10/2018
Ông P. nhập viện trong tình trạng đau tức hông bên phải, đau âm ỉ, tiểu buốt nhiều lần. Tiến hành kiểm tra, các bác sĩ xác định bệnh nhân có 1 viên sỏi kích thước to hơn quả trứng gà trong thận.
Test “bánh quy” giúp nhận biết khả năng xử lý tinh bột của cơ thể
11:13:49 19/10/2018
Đặt một chiếc bánh quy (chẳng hạn như bánh quy kem hoặc bánh quy nước) vào miệng và bắt đầu nhai, đồng thời nhìn đồng hồ. Khi nào bạn bắt đầu thấy vị ngọt? Điều này sẽ cho thấy cơ thể bạn xử lý carbonhydrat hoặc biến nõ thành mỡ tốt như...
Những loại thực phẩm nhiều năng lượng mà không làm tăng đường huyết
09:55:43 19/10/2018
Một trong những cách kiểm soát tiểu đường là đưa vào chế độ ăn những carbohydrate lành mạnh. Chúng cung cấp nhiều năng lượng nhưng không khiến cho đường huyết tăng vọt.
7 tác hại của thuốc lá đối với làn da, bạn có biết?
09:50:23 19/10/2018
Tác hại của thuốc lá làm tăng sự lão hóa da, chậm lành vết thương, tăng nguy cơ ung thư da,... làm ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe và vẻ đẹp của da.
Bé hay nôn ói là bệnh gì?
09:38:40 19/10/2018
Con trai thứ 2 của tôi rất hay bị ọc sữa, nôn ói từ nhỏ đến giờ, tần suất gấp mấy lần các bé cùng tuổi khác.
