Nhụy hoa nghệ tây còn gọi là saffron, được đông y xem như vị thuốc an thần, hạ đường huyết, giảm mỡ máu, giá gần 700 triệu đồng một kg.
Theo tiến sĩ Trần Công Khánh, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển cây thuốc cổ truyền Dân tộc, hoa nghệ tây có nguồn gốc ở vùng Tây Á và Địa Trung Hải, hiện trồng nhiều ở Iran, Hy Lạp, Ấn Độ, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ, cả Bắc Phi và Bắc Mỹ. “Nhụy hoa nghệ tây được coi là hoàng đế của các loại gia vị, thuộc loại đắt tiền nhất thế giới, giá rất cao, loại thượng hạng gần 700 triệu đồng một kg”, ông Khánh nói.
Mỗi cây nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 đầu nhụy dài và nhỏ hơn que tăm. Để có một kg nhụy cần đến 170.000-200.000 bông hoa. Do quý hiếm, giá saffron rất đắt.
Đông y ghi nhận nhụy nghệ tây có vị đắng đặc trưng, chứa tinh dầu và các chất carotenoid, safranal cho mùi thơm, picrocrocin cho vị đắng và α-crocin. Các chất này có tính kháng khuẩn, kháng nấm, chống oxy hóa. Các bộ phận khác của nghệ tây như cánh hoa, lá, củ, cũng chứa hoạt chất chống oxy hóa, trong đó tập trung nhiều nhất ở đầu nhụy hoa.
Nhụy hoa nghệ tây. Ảnh: Thùy An
Thời cổ đại, người Ai Cập đã dùng nghệ tây để chữa bệnh, làm nước hoa, trang điểm mí mắt, sơn móng tay, làm thuốc nhuộm và làm gia vị nấu ăn, tiến sĩ Khánh cho biết. Người Ba Tư cổ tin rằng nhụy hoa nghệ tây chữa được chứng trầm cảm và thường pha vào trà nóng để uống. Vào thế kỷ VIII, người Hồi giáo mang thứ gia vị này đến Tây Ban Nha và dùng khi chế biến các món ăn cao cấp. Trong thời kỳ Phục hưng, nhụy hoa nghệ tây có giá trị như vàng.
Ngày nay cả y học cổ truyền và y học hiện đại sử dụng nhụy hoa nghệ tây như vị thuốc có tác dụng an thần, trừ đờm, kích thích tình dục. Saffron cũng hiệu quả trong chữa tiêu chảy, hạ đường huyết, giảm mỡ máu, tăng miễn dịch, chống cảm lạnh, sỏi thận, chuột rút, chứng mất ngủ, tiểu đường, hen suyễn… Ngoài ra, nhụy nghệ tây được xem như một loại thuốc trị rối loạn tiêu hóa, điều hòa kinh nguyệt, làm dịu cơn đau thắt lưng trong kỳ kinh nguyệt.
Hiện ở Việt Nam nhiều người, đặc biệt là phụ nữ, tìm mua nhụy hoa nghệ tây để làm đẹp và bồi bổ cơ thể. Tuy nhiên, tiến sĩ Khánh khuyến cáo do quý hiếm và lợi nhuận kinh tế cao, nhụy nghệ tây bị làm giả rất nhiều. Trên thị trường đã xuất hiện loại saffron giả rất khó phân biệt bằng mắt thường. Đặc biệt, nhụy hoa nghệ tây dạng bột càng dễ bị làm giả với các chất độn là bột nghệ, bột ớt lẫn phẩm màu. Những loại saffron giả hoặc kém chất lượng này giá rẻ hơn hàng thật nhiều.
Saffron giả (ảnh trái) và saffron thật. Ảnh: Công Khánh.
Để saffron tác dụng hiệu quả, cần dùng đúng liều lượng. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), người trưởng thành được khuyên nên sử dụng 0,1 g saffron (khoảng 50 sợi) mỗi ngày, tức 3 g mỗi tháng. Dùng quá nhiều nhụy hoa nghệ tây, lên đến 15 g một lần, có thể gây ngộ độc.
Phân biệt nhụy hoa nghệ tây thật – giả
- Saffron thật thả vào nước lạnh sẽ loang ra màu chậm. Saffron giả khi thả vào nước sẽ phai ra ngay như phẩm màu.
- Saffron thật thả vào nước cho màu vàng nghệ sáng; saffron giả ra màu cam đỏ.
- Saffron thật khi thả vào nước phần sợi có hình thuôn dài; saffron giả sợi ngắn hơn.
Thùy An
Theo VNE
Tin mới nhất
Tạm biệt cơn đau “lịm người” sau sinh mổ nhờ kỹ thuật gây tê đặc biệt
13:30:00 15/11/2018
Đừng cho rằng đau sau sinh là vấn đề hiển nhiên của mọi phụ nữ vừa trải qua một cuộc vượt cạn. Tại Vinmec, kết quả đánh giá hiệu quả giảm đau gần đây nhất cho thấy: Toàn bộ sản phụ sinh mổ đều không phải sử dụng morphin, tình trạng đau ...
Lợi ích tuyệt vời của bắp cải tí hon
10:53:03 15/11/2018
Cải Brussels, còn gọi là bắp cải tí hon, có thể mang lại nhiều lợi ích to lớn cho sức khỏe. Đó là những lợi ích gì?
Chuyến tắm biển khủng khiếp của một phụ nữ Mỹ
10:51:30 15/11/2018
Một cô gái 33 tuổi (ở New Orleans, Mỹ) hiện tại vẫn còn cảm giác sợ hãi khi kể lại câu chuyện bị cá mập con cắn và suýt mất bàn chân.
4 nguyên nhân khó ngờ gây ra ợ nóng
10:50:01 15/11/2018
Hầu hết chúng ta đều từng bị ợ nóng. Nguyên nhân thực sự gây ợ nóng không phải chỉ là do ớt hoặc món cay. Chúng có thể khá phức tạp, đôi khi đến từ những thứ không ai ngờ.
Cắt ba khối u hiếm gặp trên một khung đại tràng cho bệnh nhân
10:39:09 15/11/2018
Ba khối u cùng xuất hiện trên một khung đại tràng là trường hợp vô cùng hiếm gặp.
Xung điện giúp chữa bệnh như thế nào?
10:37:29 15/11/2018
Y học đang ngày càng tiến bộ và một trong những phương pháp tiếp cận mới để điều trị bệnh là sử dụng xung điện.
Nhiều trẻ “thập tử nhất sinh” vì biến chứng tay chân miệng
10:15:23 15/11/2018
Liên tiếp nhiều bệnh nhi rơi vào tình trạng nguy kịch vì biến chứng bệnh tay chân miệng. Bác sĩ cảnh báo, tay chân miệng là bệnh nguy hiểm nhưng đang có sự chủ quan của các bậc phụ huynh khiến tỷ lệ lây nhiễm cao, trẻ nhập viện trễ nguy...
Diện kiến “thần y” dùng tay thu năng lượng vũ trụ để chữa bệnh trên đỉnh núi Hồng ở Hà Tĩnh
10:12:38 15/11/2018
Người đàn ông có thể chữa được rất nhiều loại bệnh y học bó tay bằng cách giơ bàn tay không thu “năng lượng từ không gian vũ trụ” truyền vào người bệnh có tên là Trần Văn Phú sống tại Chùa Động Hang - thị xã Hồng Lĩnh (Hà Tĩnh). “Thầy” ...
13 dấu hiệu ung thư nam giới không được bỏ qua
09:11:11 15/11/2018
Nhiều dấu hiệu ung thư ở nam giới có thể rất giống với triệu chứng của những bệnh khác — mà đàn ông thì vốn nổi tiếng vì ngại đi khám bác sĩ - do đó họ rất dễ bỏ qua những triệu chứng này. Nhưng hiểu rõ cơ thể và đến gặp bác sĩ khi thấy...
Lý do khi khuỷu tay bị va chạm bạn thấy như điện giật
09:08:24 15/11/2018
Dưới khuỷu tay là dây thần kinh rất nhạy cảm với tác động bên ngoài, khi va chạm gây ra cảm giác sốc, tê buốt như bị điện giật.
Xót con, trách mình vì đã lạm dụng thuốc kháng sinh trị ho
09:02:46 15/11/2018
Một tâm lý chung của phụ huynh Việt Nam là “thần thánh hóa” thuốc kháng sinh. Khi trẻ gặp phải các căn bệnh phổ thông như: hắt hơi, sổ mũi, ho, viêm họng,… phụ huynh nhanh chóng mua kháng sinh chữa trị mà không cần chỉ dẫn của bác sĩ.
5 thói quen xấu đang làm hư răng mà nhiều người không biết
21:38:50 14/11/2018
Dùng tăm không đúng cách, đánh răng quá mạnh hoặc để bàn chải đánh răng ở nơi mất vệ sinh là vài trong số những thói quen phổ biến gây hại cho răng mà nhiều người không biết.
Những thực phẩm người cao huyết áp nên tránh
21:35:05 14/11/2018
Món ăn chứa nhiều natri, đường, béo như thực phẩm đóng hộp, đồ nguội, bánh kẹo... sẽ khiến huyết áp cao đột ngột.
Những thực phẩm bị mốc có thể ăn và không nên ăn
21:30:51 14/11/2018
Cà rốt, xúc xích salami, phô mai cứng dù bị mốc vẫn có thể ăn; còn mứt, thạch mốc cần vứt đi.
Phẫu thuật thành công cho cụ 102 tuổi bị gãy liên mấu chuyển xương đùi
20:04:35 14/11/2018
Sau 11 ngày điều trị và phẫu thuật gãy liên mấu chuyển xương đùi phải, sức khỏe của cụ bà B.T.P. (102 tuổi, quận Thanh Khê, TP Đà Nẵng) đã ổn định và có thể xuất viện.
Chẩn đoán từ xa của bác sĩ Sài Gòn kịp cứu em bé Cà Mau
20:02:36 14/11/2018
Bé trai Cà Mau bị tay chân miệng độ 4 nguy kịch, bác sĩ Nhi đồng 1 (TP HCM) hội chẩn qua hình ảnh từ xa và kịp chuyển viện.
Chuẩn bị gì khi bạn phải nội soi?
19:59:54 14/11/2018
Bạn sẽ bị đau, khó chịu, nôn ói khi nội soi tầm soát bệnh, do đó phải nhịn ăn trước ít nhất 6 giờ, không uống các loại nước có màu.
Bí quyết giúp đàn ông mọc râu nhanh hơn
19:57:52 14/11/2018
Tẩy tế bào chết cho mặt, dùng kem dưỡng ẩm, tập thể dục, ăn nhiều thực phẩm protein và không cạo râu trong vòng 4 đến 6 tuần.
3 việc làm đơn giản nhưng giúp giảm độ cận rất hiệu quả dành riêng cho "hội cận thị"
19:51:27 14/11/2018
Khi việc đeo kính gây ra rất nhiều phiền toái cho bạn và lo sợ độ cận ngày càng tăng khiến thị lực ngày một giảm sút, hãy thử giảm độ cận bằng những cách tự nhiên dưới đây nhé!
Có bầu 8 tuần vẫn chưa thấy tim thai, đúng lúc người mẹ từ bỏ hi vọng thì điều bất ngờ đã xảy ra
19:47:46 14/11/2018
Con là cô bé không hề có tim thai khi được 8 tuần trong bụng mẹ. Nhưng con cũng là người giúp trái tim tôi đập rộn ràng, mạnh mẽ hơn 6 tháng sau đó.
Hoảng hồn trẻ em đã bị “mỡ” máu ken đặc, phải đặt stent vì nhồi máu cơ tim
19:43:23 14/11/2018
Những đứa trẻ ngay từ nhỏ đã bị tăng cholesterol, đến 7 – 8 tuổi đã bị xơ vữa động mạch vành như một người già 50 – 60 tuổi. Có em bé 9 tuổi đã phải đặt 2 stent vì mỡ máu gây nên tình trạng xơ vữa động mạch, đe dọa nhồi máu cơ tim.
4 cách để giảm đau lưng
18:29:02 14/11/2018
Đau lưng là vấn đề rất hay gặp có thể xảy ra với bất kỳ ai ở bất kỳ độ tuổi nào. Tuy có thể là hậu quả của chấn thương, song đa phần các trường hợp đau lưng là kết quả của những thói quen hàng ngày âm thầm gây hại cho lưng. Dưới đây là ...
8 cách tự nhiên để cân bằng hormone trong cơ thể, cách thứ 3 còn đem lại nhiều tác dụng hơn cả mong đợi
15:27:46 14/11/2018
Bạn là người quan tâm đến sức khỏe của mình thì đừng bỏ qua những cách tự nhiên giúp cân bằng hormone này nhé.
Cựu vận động viên 28 tuổi bị ung thư phổi dù không hút thuốc
14:52:45 14/11/2018
Stephen Huff chơi bóng chày chuyên nghiệp, chạy 10 km mỗi ngày, và khi đang ở tuổi thanh xuân rực rỡ, bác sĩ thông báo anh bị ung thư phổi giai đoạn 4.
Bác sĩ phẫu thuật: 'Trong phòng mổ, thời gian như không tồn tại'
14:50:42 14/11/2018
6h sáng đến viện, 8h vào phòng mổ đến nửa đêm mới ra ngoài, bác sĩ Trần Quốc Khánh ví "thời gian như biến mất" trong phòng phẫu thuật.
Dân văn phòng phải biết: Những nguy cơ gây hại sức khỏe và cách phòng tránh
14:36:40 14/11/2018
Môi trường làm việc văn phòng cho dù có sạch sẽ, hiện đại đến đâu vẫn có thể tồn tại những nguy sơ sức khỏe tiềm ẩn. Biết cách phòng tránh có thể làm giảm thiểu nguy cơ gây tổn hại đến sức khỏe.
Giảm cơn đau đầu xoang hiệu quả bằng tinh dầu
14:34:37 14/11/2018
Nhức đầu xoang có thể khiến người bệnh đau đớn và khó chịu ảnh hưởng lớn đến chất lượng sống. Tinh dầu tự nhiên là phương pháp điều trị hiệu quả cho chứng đau đầu xoang.
Giờ giấc sinh hoạt ảnh hưởng đến việc tích lũy mỡ thừa
14:16:12 14/11/2018
Các nhà nghiên cứu đã vô cùng ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng lượng calo con người đốt lúc nghỉ ngơi lại thay đổi theo thời gian trong ngày.
Ô nhiễm không khí khiến chúng ta... tăng cân
14:14:30 14/11/2018
Các nhà khoa học mới đây đã phát hiện những bằng chứng cho thấy ô nhiễm không khí không chỉ dừng ở việc tác động đến hệ hô hấp và gây nhiều bệnh nguy hiểm. Ô nhiễm không khí là một trong những tác nhân gây tăng cân.
BV Quận 11 lần đầu đặt máy tạo nhịp tim nhân tạo đã cứu sống một cụ bà
14:08:56 14/11/2018
Thành công trên là động lực để bệnh viện phát huy các thế mạnh về con người, chuyên môn, trang thiết bị để cứu sống được nhiều bệnh nhân tại tuyến quận mà trước nay xem như không thể.
Một du khách Anh chết do bị mèo cắn
14:07:09 14/11/2018
Một du khách Anh đã tử vong sau khi cô bị bệnh dại vì bị mèo cắn trong khi đi du lịch ở Morocco.
Infographics: 'Đọc' triệu chứng sốt ở trẻ để dùng thuốc đúng
09:49:24 14/11/2018
Sốt đi kèm các triệu chứng khác có thể cảnh báo trẻ mắc các bệnh sốt xuất huyết, sởi, tay chân miệng…
Điều gì đã làm nên sự kỳ diệu trong sữa mẹ?
09:47:39 14/11/2018
Sữa mẹ luôn là tiêu chuẩn vàng về dinh dưỡng nhưng có rất ít người biết vì sao sữa mẹ lại có sức mạnh kỳ diệu đến như vậy. Mới đây, một nghiên cứu đã chỉ ra một thành phần đặc biệt trong sữa mẹ, đóng vai trò như một “người hùng” được mẹ...
Chuyện gì xảy ra với cơ thể khi bạn giảm ăn thịt đỏ?
09:45:13 14/11/2018
Cho dù việc ngừng hoặc giảm ăn các loại thịt đỏ, chẳng hạn như thịt heo, bò là vì bảo vệ môi trường, bảo vệ động vật, ăn chay hoặc điều chỉnh thói quen ăn uống thì nó cũng góp phần cải thiện sức khỏe.
Xanh tóc, đỏ da nhờ cây hà thủ ô
08:46:26 14/11/2018
Dịch của hà thủ ô làm chậm quá trình lão hóa và tăng hồng cầu trong máu khiến da hồng hào, râu tóc giữ được màu lâu dài.
Người phụ nữ phải cắt tử cung vì khối u có trọng lượng lớn hơn một thai nhi 9 tháng tuổi
08:34:13 14/11/2018
Khối u có trọng lượng lên tới 4,125kg, lớn hơn cả một thai nhi đủ 9 tháng trong bụng mẹ đã được các bác sĩ BV Phụ sản Hà Nội cắt bỏ thành công. Tuy nhiên, người phụ nữ này cũng phải cắt tử cung hoàn toàn.
5 lợi ích sức khỏe của thiền
08:32:49 14/11/2018
Ngày càng có nhiều nhà nghiên cứu khám phá và tìm hiểu những lợi ích sức khỏe của thiền. Tuy lợi ích thường khác nhau tùy thuoocjv ào từng người, thì nhiều nghiên cứu đã tìm thấy sự thúc đẩy tích cực nõi chung của việc thực hành thiền, ...
Những thực phẩm ngăn ngừa gan nhiễm mỡ
06:52:56 14/11/2018
Cá, ngũ cốc nguyên hạt, rau củ quả, đậu phụ, trà xanh, hạt hướng dương nằm trong số những loại thực phẩm giúp ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ.
Lịch trình một ngày sinh hoạt khỏe mạnh
06:49:28 14/11/2018
5-6h bạn nên chuẩn bị thức dậy, còn 14h là thời điểm lý tưởng để uống một tách trà hoặc cà phê.
Người phụ nữ nghèo suy tim nguy kịch, bác sĩ quyên tiền cứu giúp
20:23:56 13/11/2018
Trước nguy cơ bệnh nhân tử vong do bệnh nặng, bác sĩ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Hà Tĩnh quyên tiền mua máy tạo nhịp tim, cứu mạng bà.
Loại thực phẩm giúp tránh cảm lạnh lúc giao mùa
20:22:16 13/11/2018
Nấm, tỏi, cải bó xôi, dứa, quả bơ giúp cơ thể tăng sức đề kháng, tránh các triệu chứng cảm cúm, cảm lạnh khi thời tiết chuyển sang đông.
Bài thể dục bố mẹ tập cùng con
20:20:17 13/11/2018
Cả nhà cùng tập hít đất, đu xà, bật nhảy... giúp các bé sớm hình thành thói quen vận động.
Tử vong sau khi tiêm 16 mũi botox làm đẹp
20:14:49 13/11/2018
Bà Zoe Cheung Shuk-ling ở Hong Kong vào viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch sau khi tiêm 16 mũi botox vào mặt.
Hoạt chất tiêu diệt tế bào ung thư trong một giờ
20:13:21 13/11/2018
Oleocanthal A trong dầu oliu được cho là làm giảm tăng trưởng, tiêu diệt tế bào ung thư, ngăn chặn 60% hình thành khối u.
Việt Nam thuộc nhóm nước kháng kháng sinh nhất thế giới
20:11:44 13/11/2018
Trong khi nhiều quốc gia phát triển vẫn sử dụng kháng sinh thế hệ 1 hiệu quả thì Việt Nam phải dùng tới kháng sinh thế hệ 3, 4.
