Theo các tiểu thương, măng tươi được chuyển từ các tỉnh vùng cao Bắc Giang, Tuyên Quang, Lạng Sơn… đưa về các chợ truyền thống ở Hà Nội.
Củ măng rừng mập mạp, là món đặc sản của rừng.
Măng rừng có rất nhiều loại như măng nứa, măng mai, măng hóa, măng lộc ngộc…, mỗi loại mọc ở những thời điểm khác nhau, nhưng tiểu thương cho rằng, măng mai là loại măng ăn mang vị ngọt, ngon nhất.
Măng hái về được bóc sạch vỏ, cắt khúc 
Tại chợ đầu mối có giá khoảng 10-12 nghìn đồng/kg. Tại các chợ truyền thống nhỏ ở các ngõ phố giá giao động từ 18-20 nghìn đồng/kg.
Măng sau khi hái về sẽ được chế biến thành những món ngon. Đơn giản chỉ bóc sạch vỏ, luộc chín kỹ chấm với nước mắm, miếng măng giòn, ngọt.
Nhiều người đi chợ cho biết, măng có thể muối, phơi khô, ăn quanh năm nhưng ngon nhất là ăn măng tươi, đúng mùa.
