Ăn chay có thật sự đủ dinh dưỡng năng lượng cho các hoạt động và ăn chay có ảnh hưởng gì đến sức khỏe hay không? Hãy cùng lắng nghe những phân tích của chuyên gia dinh dưỡng.
Ăn chay đang trở thành một trào lưu trên thế giới, nhất là trong giới trí thức và chuyên gia. Ở các nước phương Tây, theo một thống kê chưa đầy đủ, có khoảng 5% dân số Anh và Mĩ cho biết họ ăn chay trường hay ăn chay thường xuyên.
Ở nước ta, tuy chưa có số liệu chính thức, nhưng sự có mặt của các nhà hàng và quán ăn chay cùng lượng thực khách đông đảo cho thấy số người ăn chay đang tăng dần trong thời gian gần đây.
Không phải đợi đến tháng 7 âm người ta mới đua nhau ăn đồ chay mà thực tế cũng có rất nhiều người lựa chọn ăn chay hàng ngày để thanh lọc cơ thể tốt cho sức khỏe.Nhiều người chọn ngày mùng 1 hoặc ngày rằm.
Không khí mua bán ồn ào sôi động là vậy nhưng nhiều người lại không biết ăn chay như thế nào để tốt cho sức khỏe. Có không ít người vẫn tự băn khoăn liệu ăn chay có đủ sạch sẽ đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng?
Tiến sĩ Từ Ngữ – Chuyên gia dinh dưỡng, Phó Chủ tịch kiêm Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cho biết: “Ăn chay có rất nhiều tác dụng mà không phải ai cũng biết, ít nhất không có hoặc ít có các bệnh rối loạn chuyển hóa như ung thư, tim mạch, tiểu đường, đột quỵ. Nói đến ăn chay chúng ta nghĩ đến rau, củ, quả, trái cây, xét về góc độ môi trường, ăn chay không tàn phá môi trường, hạn chế hiệu ứng nhà kính… Trong nhiều trường hợp ăn chay còn làm con người ta trở nên điềm tĩnh hơn, bớt hung hăng”
Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, dù ăn chay trường hay chỉ ăn chay một vài bữa cũng cần đảm bảo đủ năng lượng và chất dinh dưỡng.
Nhiều người khi bắt đầu tìm hiểu về ăn chay thường lo ngại vì không có thịt, khiến cơ thể thiếu đạm nghiêm trọng. Thực chất, nguồn đạm có trong thực vật còn cao hơn rất nhiều so với đạm có trong động vật. Năng lượng được cung cấp từ chất bột như gạo, bánh mỳ. Chất đạm được lấy từ các loại đậu. Vitamin có trong rau xanh, còn chất béo ở dầu ăn thực vật…
Người ăn chay biết phối hợp các loại đạm thực vật với nhau sẽ tạo nên sự cân bằng và đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Nguồn cung cấp chất đạm cho người ăn chay chủ yếu là từ các loại hạt thuộc họ đậu.
Bên cạnh đó, người ăn chay cần phải đảm bảo đủ bữa để tránh tình trạng mệt mỏi cho cơ thể. Ngoài ba bữa chính, người ăn chay có thể bổ sung thêm hai bữa phụ với hoa quả, các loại hạt. Một số thực phẩm có chứa nhiều năng lượng được chuyên gia dinh dưỡng gợi ý là dầu thực vật, các loại hạt (hạt dẻ, hạt điều, hạnh nhân, óc chó, lạc, mè…).
Chuyên gia lưu ý thêm khi đã có chế độ ăn hợp lý và cân đối, người dân vẫn cần phải theo dõi cân nặng thường xuyên. Điều này giúp điều chỉnh lại thực đơn hàng ngày. Bên cạnh đó, việc kiểm tra sức khỏe định kỳ 6 tháng/lần cũng có ý nghĩa rất quan trọng trong việc đánh giá được chế độ ăn đã phù hợp hay chưa.
Người ăn chay bắt đầu chế độ ăn chay nên dựa vào tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng. Bởi con người có tính cá thể, chế độ ăn cần phải xây dựng riêng cho từng người.
Liên quan đến những hệ lụy không tốt từ ăn chay, bác sỹ Lê Thị Hải – Nguyên Giám đốc Trung tâm khám và Tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: “Nếu phải lựa chọn ăn chay chúng ta nên lựa chọn thực phẩm tươi sạch nấu các món ăn hàng ngày ví dụ như đậu phụ, chả đỗ. Tuy nhiên, không nên thêm các thành phần phụ gia để cho giống món thịt, cá tôm… Làm như vậy chúng ta đang ngầm đưa các hóa chất vào cơ thể, không tốt cho sức khỏe”.
Tâm lý người ăn chay luôn nghĩ rằng ăn các đồ ăn xuất phát từ thiên nhiên như rau củ quả sẽ có lợi cho sức khỏe. Song điều này chỉ đúng khi người sản xuất đảm bảo các tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm.
Việc ăn chay từ các thực phẩm không rõ nguồn gốc không những đem lại những tác hại cho sức khỏe mà việc ăn chay không đúng cách cũng làm hao tổn năng lượng lớn trong cơ thể. Đôi khi còn gây phản tác dụng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn chay không đúng cách có những hệ lụy cần phải cảnh báo, ăn chay nhiều, ăn chay thái quá sẽ khiến cơ thể thiếu chất dinh dưỡng cần thiết.
Trên thế giới cũng như tại Việt nam đã có nhiều khuyến cáo cụ thể như: Chất đạm động vật và chất đạm thực vật phải chia đều 50/50. Trong trường hợp ăn chay nhiều, tức là chất đạm thực vật nhiều , thiếu chất đạm động vật, hoàn toàn không tốt cho sức khỏe, nhất là đối với các cháu nhỏ, những đối tượng đang cần nạp đủ dinh dưỡng để phát triển…
Với những người bắt buộc phải ăn chay việc lựa chọn thực phẩm chay cũng cần phải đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, chọn nguyên liệu ở những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Không nên mua những thức ăn đường phố kém vệ sinh.
Theo phunuvagiadinh.vn
Tin mới nhất
Nam ca sĩ mắc bệnh nguy hiểm chết người vì bắt tay người khác, dấu hiệu ai cũng tưởng nhẹ
09:09:41 03/11/2018
Ozzy Osbourne đang hồi phục dần sau căn bệnh nhiễm tụ cầu khuẩn. Đây là một căn bệnh nguy hiểm, khiến anh buộc phải hoãn lại một số buổi diễn trong chuyến lưu diễn vòng quanh thế giới.
Vì một tương lai không mắc bệnh trĩ: dân văn phòng hãy tập ngay 5 thói quen ăn uống này ngay từ hôm nay
09:01:23 03/11/2018
Đó là những thói quen không quá khó, chỉ cần bạn để ý thực hiện là được.
Chỉ vì dùng loại thuốc này chữa viêm amidan, người phụ nữ đã bị bỏng toàn thân
08:56:54 03/11/2018
Camille Lagier bây giờ đã phải học cách chấp nhận cơ thể mới của mình, sau khi trải qua 3 tuần quấn băng vì mắc hội chứng hoại tử thượng bì nhiễm độc.
Chị em lao vào “cơn sốt” tiêm tan mỡ giảm cân chưa được Bộ Y tế cấp phép, cẩn thận “tan đời”!
07:06:10 03/11/2018
Tiêm tan mỡ hiện là phương pháp giảm cân được quảng cáo rầm rộ trên mạng, hứa hẹn cho kết quả nhanh, ít đau đớn
Thực Dưỡng: Nếu muốn tránh ung thư gan thì nên "né" những loại thực phẩm này ra
07:03:58 03/11/2018
Bệnh ung thư gan tiến triển thầm lặng, ban đầu không có triệu chứng.
Chọn túi ngực sao cho an toàn?
07:01:53 03/11/2018
Việc một nữ ca sĩ vừa gặp sự cố vỡ túi ngực trên máy bay khiến không ít chị em lo lắng, hoang mang về chất lượng túi ngực khi tiến hành nâng cấp núi đôi.
Ăn sáng thế nào mới là chuẩn, bao nhiêu người vẫn ăn sai cách suốt lâu nay chẳng khác nào tự hại cơ thể
06:59:27 03/11/2018
Cùng tham khảo ngay những phân tích dưới đây để xem bao lâu nay chúng ta có mắc sai lầm trong vấn đề ăn uống hay không?
Dùng tinh dầu trị liệu để "xinh đẹp từ bên trong": Không đơn giản như mọi người đang nghĩ!
06:56:35 03/11/2018
Trào lưu sử dụng tinh dầu trị liệu giúp khỏe đẹp từ bên trong đang khiến nhiều người vô cùng hào hứng. Mặc dù vậy, giới chuyên gia cảnh báo bạn cần hết sức cẩn trọng với trào lưu này.
Lần đầu tiên tại miền Nam, bác sĩ dùng phương pháp này đưa bé trai bị bệnh tim nặng "từ cõi chết trở về"
06:43:37 03/11/2018
Mắc bệnh tim bẩm sinh phức tạp từ trong bụng mẹ, bé trai tiên lượng khó qua khỏi. Trước tình hình này, các BS tại TP.HCM đã quyết định dùng một một phương pháp "lạ" cứu bệnh nhi nhưng không cần chạy tuần hoàn ngoài cơ thể.
Là phụ nữ, chị em nào cũng phải nắm được 7 dấu hiệu cảnh báo sớm của ung thư dạ dày
06:40:41 03/11/2018
Nếu bạn gặp bất kì dấu hiệu nào dưới đây, hãy nghĩ rằng nó có thể là triệu chứng sớm của ung thư dạ dày và nên kiểm tra với bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa để được an toàn.
Nhìn dấu hiệu bất thường ở đôi chân cũng có thể đoán biết cơ thể đang gặp phải vấn đề sức khỏe gì
06:38:07 03/11/2018
Khi chân bạn đột nhiên bị sưng phù, đau nhức, hay tái nhợt... thì không nên chủ quan bỏ qua vì đó có thể là do một số căn bệnh tiềm ẩn sau đây.
3 vấn đề ở đôi bàn tay ai cũng gặp trong mùa này và đây chính là cách để giải quyết
06:35:41 03/11/2018
Thời tiết bắt đầu hanh khô rồi, hãy cẩn thận ngay với các vấn đề hay gặp với tay dưới đây vì ai cũng có thể mắc phải.
6 thói quen ăn uống mà người mắc bệnh tiểu đường nên sửa ngay để không khiến tình trạng bệnh thêm nghiêm trọng
06:33:01 03/11/2018
Nếu không muốn tình trạng bệnh ngày càng trở nên nghiêm trọng thì người bị tiểu đường nên thay đổi ngay một số thói quen ăn uống sau.
Cứ 3 phụ nữ từng mang thai và sinh nở thì có 1 người bị són tiểu
20:14:21 02/11/2018
Sa tạng chậu là nỗi ám ảnh của phụ nữ sau sinh. Rối loạn chức năng sàn chậu xuất hiện ngày càng nhiều ở phụ nữ khi cơ sàn chậu suy yếu dần theo tuổi, số lần mang thai và sinh đẻ.
Tai nạn cực kỳ nguy hiểm vì vừa ăn vừa chơi?
18:28:18 02/11/2018
Con tôi 2 tuổi, mỗi bữa ăn phải chạy theo bé khắp nhà để đút. Có người bảo cho con vừa ăn vừa chơi là nguyên nhân của tai nạn khiến tôi sợ điếng người…
Nhận thức về an toàn thực phẩm của người tiêu dùng ngày càng gia tăng
18:25:50 02/11/2018
Theo thống kê của Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), nhận thức đúng về an toàn thực phẩm của người tiêu dùng đã tăng từ 38,3 (năm 2006) lên 83,8% (năm 2014) và hướng đến tỷ lệ 90% vào năm 2020.
Đà Nẵng lên kế hoạch giảm tải bệnh viện
18:20:10 02/11/2018
Chủ tịch UBND TP Đà Nẵng Huỳnh Đức Thơ vừa ký quyết định ban hành Kế hoạch giảm quá tải bệnh viện đến năm 2025.
Tại sao tế bào ung thư lan rất nhanh khắp cơ thể?
18:14:10 02/11/2018
Các tế bào ung thư vú đâm vào thành mạch máu với lực cơ học gấp 200 lần các tế bào khỏe mạnh bình thường, một nghiên cứu mới cho thấy.
Bệnh viện Quân y 175 khám bệnh và mổ ngoài giờ
17:30:15 02/11/2018
Bệnh viện Quân y 175 TP HCM lần đầu triển khai khám và điều trị ngoài giờ, phẫu thuật theo yêu cầu.
12 thực phẩm có thể giúp bạn tránh ung thư
17:22:14 02/11/2018
Ăn cá, bông cải xanh, củ nghệ, dầu ô liu, tỏi, trà xanh, nấm, hạt lanh, cà rốt giúp cơ thể tăng cường đề kháng với ung thư.
Lợi ích không ngờ khi cắt ruột thừa
17:20:46 02/11/2018
Nghiên cứu trên 1,6 triệu người trong 52 năm chỉ ra cắt ruột thừa làm giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson.
Chiếc thìa kẹt một năm trong thực quản người đàn ông
17:16:45 02/11/2018
Qua nội soi, các bác sĩ phát hiện chiếc thìa mà bệnh nhân Zhang (Trung Quốc) đã nuốt cách đây một năm.
10 điều cần biết về hóa trị ung thư
17:13:38 02/11/2018
Bạn có thể thay đổi chế độ ăn uống để hạn chế tác dụng phụ khi hóa trị tại nhà và làm việc bình thường trong thời gian điều trị.
Bệnh viện điều trị phong cùi bỏ hoang ở Đài Bắc
17:08:47 02/11/2018
Bệnh viện Losheng ở quận Xinzhuang, Tân Đài Bắc, xây dựng năm 1930 trong thời kỳ thuộc địa Nhật Bản, bỏ hoang từ năm 1994 đến nay.
Bà mẹ chia sẻ ảnh bào thai 14 tuần tuổi vì con bị gọi là 'chất thải y tế'
17:02:01 02/11/2018
Tức giận vì thai nhi bị gọi là "chất thải y tế" và mong muốn các mẹ suy nghĩ kỹ trước khi phá thai, Sharran Sutherland đăng ảnh bé Miran.
Cứu sống cô bé bị tai nạn giao thông vỡ manh tràng
15:12:50 02/11/2018
Ngày 2/11, Bệnh viện Hoàn Mỹ Cửu Long tại Cần Thơ cho biết, Bệnh viện đã cứu sống cô bé 14 tuổi ngụ tại quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ bị tai nạn giao thông nghiêm trọng, vỡ manh tràng.
Nhật Bản bào chế được vắcxin ngừa đột quỵ
15:07:45 02/11/2018
Các nhà khoa học Nhật Bản đã bào chế thành công vắcxin S100A9 ngừa đột quỵ và các bệnh tim mạch không gây ra các phản ứng tự miễn dịch, không làm tăng nguy cơ chảy máu, mang lại sự tiện lợi cho bệnh nhân và giúp cứu sống nhiều sinh mạng...
Trẻ sơ sinh 2 tháng tuổi thở khò khè: Nguyên nhân và cách chăm sóc tại nhà
15:02:37 02/11/2018
Khò khè ở trẻ sơ sinh 2 tháng tuổi và trong những tháng tiếp theo là hiện tượng phổ biến ở trẻ sơ sinh. Cha mẹ cần tìm hiểu nguyên nhân và giải pháp để chăm sóc con thật khoa học.
Nam luật sư nhập viện do liệt tứ chi, nguy cơ đột tử
14:59:31 02/11/2018
Bệnh nhân lớn tuổi có tăng huyết áp, tiểu đường, rối loạn mỡ máu, bệnh lý mạch vành điều trị không liên tục, do vậy bệnh nhân thuộc nhóm nguy cơ cao xảy ra các biến cố tim mạch trong và sau phẫu thuật.
Cứu sống ngoạn mục người bị u thần kinh khổng lồ có thể hôn mê bất cứ lúc nào
14:55:03 02/11/2018
Được bác sĩ chẩn đoán có khối u phức tạp, tính mạng cận kề nguy hiểm nhưng may mắn, nam bệnh nhân đã được phẫu thuật thành công.
Những mẹo hay để dễ dàng chìm vào giấc ngủ ngon mỗi ngày
14:51:01 02/11/2018
Cuộc sống hiện đại với môi trường làm việc vô vàn áp lực bủa vây khiến chúng ta khó có được một giấc ngủ ngon và sâu đúng nghĩa. Nếu bạn muốn thoát khỏi kiếp “cú đêm” mà không phải dùng tới những viên thuốc an thần ru ngủ độc hại thì hã...
5 cách giúp vết bỏng rộp mau lành
09:15:48 02/11/2018
Các vết bỏng rộp thường sẽ có nước bên trong. Chúng cần được băng lại để tránh cọ xát và nhiễm trùng. Cách băng đúng và sử dụng một số chất thoa phù hợp có thể giúp vết bỏng mau lành, tránh để lại sẹo.
Gãy đốt sống cổ vì vấp phải... chó cưng!
09:11:11 02/11/2018
Bị vấp phải chú chó nuôi trong nhà vào ban đêm và té lao xuống cầu thang, nạn nhân bị gãy một đốt sống cổ và suýt bị liệt.
Những dấu hiệu 'tố cáo' bạn có thể bị ung thư cổ tử cung
09:06:08 02/11/2018
Ung thư cổ tử cung không thuộc dạng bất trị nếu được phát hiện sớm. Sau đây là một số dấu hiệu cho thấy có thể bạn đã bị bệnh này, theo báo Standard.
Đau lưng: Khi nào cần đi khám?
09:00:14 02/11/2018
Ngày nay, đau vai gáy và đau lưng có vẻ rất phổ biến. Và ở tuổi trưởng thành, ai cũng có thể trải qua vài lần bị đau lưng trong đời. Vấn đề càng phức tạp ở chỗ: Một số trong những đợt đau vai gáy và đau lưng có thể báo hiệu không chỉ là...
Những căn bệnh bí ẩn đến nay y học chưa có lời giải
07:16:23 02/11/2018
Người mắc hội chứng Dancing Mania sẽ nhảy múa cho đến chết; hoặc tình trạng nhiều người bỗng dưng bất động khiến các nhà nghiên cứu chưa thể lý giải.
4 điều nhỏ hầu như chị em nào cũng từng làm tại nơi làm việc mà không biết cực kì có hại cho mình
21:34:25 01/11/2018
Nếu chưa biết những việc mình vẫn làm ở nơi làm việc ảnh hưởng đến sức khỏe ra sao thì dưới đây là câu trả lời dành cho bạn.
Bệnh trĩ mà nhiều dân văn phòng vật vã kêu ca: nghe thì quen nhưng bạn có thực sự biết những nỗi khổ về nó không
21:24:52 01/11/2018
Mắc phải chứng bệnh khó nói này khiến dân văn phòng đối mặt với không ít phiền toái và nguy cơ về sức khỏe của mình.
Sự thật kỳ lạ đằng sau hiện tượng "nước mắt cá sấu" của trẻ sơ sinh - gào khóc mấy cũng không thấy nước mắt
20:49:01 01/11/2018
Những em bé mới chào đời khóc rất nhiều. Ai cũng biết điều này. Nhưng trừ khi bạn quan sát thật kỹ, bạn có thể không nhận ra, trẻ sơ sinh khóc mà thực sự chẳng rớt chút nước mắt nào.
Phú Yên: Xuất hiện ổ dịch cúm A/H5N6 độc lực cực mạnh
17:29:21 01/11/2018
Một ổ dịch cúm A/H5N6 với chủng virus mới, độc lực cực mạnh, có khả năng lây sang người lần đầu tiên xuất hiện tại tỉnh Phú Yên.
Hành tây giúp ích cho hệ miễn dịch
16:29:19 01/11/2018
Dùng quá nhiều thuốc có thể dẫn đến rối loạn khả năng miễn dịch. Mọi người cần giảm bớt việc sử dụng dược phẩm và cố gắng sử dụng nhiều sản phẩm tự nhiên để tối ưu hóa hệ miễn dịch và ngăn ngừa các tác dụng phụ.