Viện nghiên cứu kim chi Thế giới (ở Gwang ju, Hàn Quốc) đã tổng hợp, đánh giá, phân tích 590 luận văn liên quan đến kim trên toàn thế giới về tác dụng của kim chi đối với sức khỏe và đưa ra những kết quả rất thú vị.
Kim chi cải thảo
Các bệnh hô hấp
Theo kết quả điều tra sức khỏe dinh dưỡng quốc gia tại Hàn Quốc, những người ăn trên 40g kim chi trở lên giảm hen suyễn so với người ăn dưới 40g.
Bệnh viêm xoang, viêm mũi dị ứng cũng tương tự với kết quả những người ăn 108-180g kim chi sẽ giảm 0,81 lần nguy cơ so với những người ăn 0-23,7g
Kim chi là thực phẩm lên men từ từ (slow food) nổi tiếng của Hàn Quốc với lượng tiêu thụ bình quân khoảng 62,4g (năm 2016)/người.
Phòng ngừa viêm da dị ứng
Theo kết quả nghiên cứu của Viện nghiên cứu kim chi thế giới năm 2017, vi khuẩn lên men kim chi (Weissella cibaria WIKIM 28) giúp cải thiện và phòng ngừa viêm da dị ứng.
Nghiên cứu trên chuột bị nhiễm bệnh viêm da cơ địa cho thấy vi khuẩn lên men kim chi, làm giảm 50% lương lgE tăng tiết trong máu và giảm gần 40% triệu chứng viêm da dị ứng.
Còn theo nghiên cứu của Viện Kim Chi với đối tượng tham gia là những người 19-49 tuổi mắc chứng viêm da di ứng, những người ăn từ 85-158g kim chi mỗi ngày sẽ giảm 0,68 lần phản ứng viêm da so với những người ăn 0-36g.
Kim chi muối cuộn
Chống ung thư
Kim chi được làm từ những nguyên liệu có các thành phần chống ung thư như: cải thảo (Indole-3-carbinol, Isothiocyanate), củ cải, cải xanh, tỏi (Allyl Sulfide), ớt (Capsaicin)….
Vì vậy các chuyên gia cho rằng kim chi là thực phẩm hữu ích ngăn chặn ức chế tế bào ung thư dạ dày, gan, đại tràng, ung thư phổi, bàng quang….
Bộ Chấn hưng nông thôn Hàn Quốc đã công bố kết quả nghiên cứu cho thấy kim chi muối đúng độ có tác dụng chống ung thư. Đó là nhờ các gia vị tỏi, gừng, bột ớt, hành. Các gia vị này, đặc biệt là ớt và tỏi, khi được muối đúng độ sẽ ngăn tế bào ung thư dạ dày (MKN5) phát triển, góp phần ức chế tế bào ung thư 4-10%.
Thúc đẩy tiêu hóa
Một trong những tác dụng phổ biến của kim chi nhiều người biết là giúp tiêu hóa tốt và sạch ruột.
Theo kết quả nghiên cứu của viện nghiên cứu kim chi, ĐH Busan, nếu một ngày ăn khoảng 300g kim chi, vi khuẩn có lợi trong ruột sẽ tăng 100 lần (so với những người không ăn kim chi).
Kim chi trắng
Phòng ngừa tai biến mạch máu
Theo kết quả nghiên cứu ăn 30g mỗi ngày trong vòng 6 tuần sẽ giúp giảm xơ cứng động mạch, mỡ máu và làm tăng chorestorol tốt.
Kim chi lên men tự nhiên giúp chống béo phì, giảm mỡ máu…
Mới đây, nghiên cứu của TS Choi Hak Jong, Viện nghiên cứu Kim chi thế giới trên chuột ăn nhiều chất béo sau đó nạp các vi khuẩn Lactobacil – lus sakei trong kim chi cho thấy mỡ trong cơ thể được “đốt cháy”.
Một nghiên cứu khác của GS. Kim Yang Hoon, chuyên gia về Khoa học và đời sống, ĐH ChungBuk, trên chuột cũng cho thấy tình trạng bệnh tật do béo phì được cải thiện khi chuột được cung cấp các lợi khuẩn từ kim chi.
Còn theo kết quả nghiên cứu của GS. Kim Yang Hoon, axit lactic do vi khuẩn Isolated tạo ra trong kim chi, có tác dụng chống béo phì trên chuột. Kết quả này được công bố trên tạp chí bảo vệ môi trường và độc chất học xuất bản ngày 10/3/2018.
GS. Kim Yang Hun đã chích ly 2 loại vi khuẩn có lợi Leuconostoc mesenteroides và Lactobacillus sakei trong kim chi và cho những con chuột đã ăn liên tục 10 tuần chất béo “nạp” 2 vị khuẩn này. Kết quả là hàm lượng nitơ trong máu giảm; chỉ số mỡ máu và đường huyết cũng giảm. Kết quả này cho thấy vi khuẩn có lợi trong kim chi giúp giảm và ngăn ngừa các chứng bệnh về nhồi máu cơ tim, tiểu đường.
Tiến sĩ Choi Hak Jong, Viện nghiên cứu kim chi thế giới, cho biết có 200 loại vi khuẩn có lợi như weissella, leuconostoc, lactobacillus có tác dụng ngăn ngừa béo phì và giảm mỡ máu. Thêm nữa, khi kim chi muối đúng độ sẽ sinh hàng tỉ vi khuẩn có lợi.
Tác dụng chống béo phì của kim chi đã được cấp giấy chứng nhận đặc biệt tại Hàn Quốc.
Kim chi củ cải
Chống ngộ độc thực phẩm
TS. Kim Sung Hyun và nhóm tiến sĩ nghiên cứu của Viện nghiên cứu kim chi thế giới, TT Phân tích an toàn vệ sinh, cho biết trong kim chi có hơn 100 loại vi sinh vật và không có 9 vi khuẩn gây ngộ độc (Clostridium perfriinggens,Salmonella spp., Enterohemorrhagic E.coli, Campylobacter jejuni/coli, Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus,Listeria monocy- togenes, Yesinia enterocolitica).
Điều này đã chứng minh cho câu nói quen thuộc “không có người nào ăn kim chi mà bị tiêu chảy” ở xứ sở này.
TS. Ha Jae Ho – Giám đốc Viện nghiên cứu kim chi thế giới cho biết: “Việc ăn kim chi lên men không gia nhiệt là hoàn toàn an toàn vì các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm không thể sinh sôi trong kim chi. Khi kim chi “chín”, có độ chua dịu sẽ có một lượng lớn lợi khuẩn, ức chế hiệu quả các vi khuẩn gây hại, ngộ độc thực phẩm và cả những vi khuẩn gây bệnh.
Nhân Hà
Theo World Institute of Kim Chi
Tin mới nhất
50.000 người nhiễm HIV "tiềm ẩn" đang đe dọa cộng đồng
16:27:48 01/12/2018
Nguy cơ lây nhiễm HIV từ 50.000 người chưa được phát hiện đang là mối đe dọa lớn đối với sức khỏe cộng đồng. Người trong nhóm nguy cơ cần chủ động đi xét nghiệm để được chẩn đoán, điều trị sớm giúp bảo vệ sức khỏe và tránh lây truyền ch...
Những ca ghép để đời - Kỳ 1: Ghép tử cung để sinh con
15:07:38 01/12/2018
Một cuộc 'cách mạng thầm lặng' đang diễn ra trong lĩnh vực ghép bộ phận cơ thể, trong đó có ghép tử cung để sinh con.
Hai anh em 1 chết, 1 nguy kịch do thuốc chuột
15:05:04 01/12/2018
Kết luận pháp y xác định chất độc khiến hai cháu bé gặp nạn khi tự chơi tại nhà ở phường Yết Kiêu, TP Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh chính là thuốc chuột.
Tại sao chúng ta thường chóng mặt, dễ ngã sau một đêm mất ngủ?
14:56:56 01/12/2018
Không ngủ đủ giấc làm mắt và não mệt mỏi. Điều này khiến chúng ta thường chóng mặt và té ngã vào ngày hôm sau.
Chậm nhất tháng 1-2020 phải phát hành thẻ bảo hiểm y tế điện tử
14:54:39 01/12/2018
Nhiều điểm mới trong chính sách bảo hiểm y tế sẽ bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1-12-2018, được quy định trong nghị định 146 hướng dẫn thực hiện Luật Bảo hiểm y tế.
Liệu pháp tự nhiên xoa dịu tổn thương móng do vảy nến
14:15:03 01/12/2018
Vảy nến là bệnh lý viêm da mạn tính và hay tái phát. Tổn thương móng là một trong những biểu hiện thường gặp ở bệnh vảy nến. Nếu không được điều trị, bệnh vảy nến móng sẽ gây đau và khó chịu.
Báo động một loại vi khuẩn sống trên da người có thể gây tử vong
14:13:18 01/12/2018
Một loại vi khuẩn sống trên da người đang đột biến và có thể làm gia tăng nhiễm trùng sau phẫu thuật. Nhiễm trùng sau phẫu thuật có thể cực kỳ nghiêm trọng, thậm chí gây tử vong, Daily Mail dẫn lời các nhà khoa học cảnh báo.
Làm sao để giảm căng thẳng do công việc gây ra?
14:08:34 01/12/2018
Căng thẳng quá mức có thể gây kiệt sức. Một kỳ nghỉ vài ngày có thể giúp giảm đáng kể căng thẳng. Tuy nhiên, một số người vẫn không thể thoát khỏi những áp lực công việc ngay cả khi họ đã rời khỏi nó.
Uống nước cam giúp bảo vệ trí nhớ
14:07:02 01/12/2018
Nam giới ăn rau lá xanh, rau củ màu đỏ, cam và uống nước cam giảm được nguy cơ bị mất trí nhớ khi về già, theo nghiên cứu được công bố trên chuyên san Neurology.
Bệnh phổi và nguy cơ suy giảm nhận thức
14:01:27 01/12/2018
Những người ở độ tuổi trung niên mắc bệnh phổi dễ có nguy cơ suy giảm nhận thức sau này.
Mẹo phòng trị viêm da
13:50:02 01/12/2018
Rửa mặt bằng nước lạnh, dưỡng ẩm, ăn uống điều độ và hạn chế tiếp xúc với ánh nắng để bảo vệ làn da.
Những mẫu vật kỳ dị tại bảo tàng y học Mỹ
10:09:03 01/12/2018
Bảo tàng Mutter nổi tiếng thế giới với 20.000 mẫu vật giải phẫu cơ thể người, mô hình sáp và dụng cụ y khoa có từ thế kỷ 19.
Động mạch chủ của người phụ nữ bị phình to dọa vỡ
09:59:19 01/12/2018
Bệnh nhân 36 tuổi ở Bắc Giang đau bụng kéo dài, được đưa vào Bệnh viện Đa khoa tỉnh Bắc Giang cấp cứu.
Bác sĩ Việt sáng tạo phương pháp mổ u xơ tuyến vú không sẹo
09:57:47 01/12/2018
Bệnh nhân 21 tuổi ở Phú Thọ bị u xơ cả hai bên ngực, hai lần mổ đều để lại sẹo; lần này được phẫu thuật bằng phương pháp mới.
Nhà khoa học tìm ra virus HIV bị từ chối giải Nobel
09:51:19 01/12/2018
Robert Gallo (Mỹ) cùng hai đồng nghiệp Pháp tuyên bố tìm ra HIV nhưng do bị hiểu nhầm, Gallo không được trao giải Nobel.
Hãy nhắm mắt và mở lòng
09:42:07 01/12/2018
Tính đến nay đã có hơn 35.000 người đăng ký hiến giác mạc, nhưng trong 10 năm qua, thực tế bệnh viện Mắt trung ương chỉ mới nhận được 494 người hiến tặng và tiến hành cấy ghép cho người bệnh.
Dùng theo cách này, sẽ biến đũa ăn thành 'sát thủ' hại người
06:59:04 01/12/2018
Một đôi đũa có thể mang hàng chục ngàn hoặc thậm chí hàng trăm ngàn vi khuẩn và vi-rút. Khi sử dụng đũa không đúng cách, rất dễ bị nhiễm bệnh như viêm gan, kiết lỵ, sốt thương hàn, thậm chí ung thư gan, ung thư dạ dày...
Uống trà xanh giúp tăng mật độ xương
06:56:34 01/12/2018
Theo dõi hơn 450.000 người tình nguyện tham gia nghiên cứu và phân tích hồ sơ y tế của họ, các nhà khoa học Trung Quốc phát hiện uống trà xanh hàng ngày giúp tăng mật độ xương và giảm nguy cơ gãy xương đùi. Điều này đặc biệt đúng đối vớ...
Những bài tập giúp tăng dung tích phổi
06:50:39 01/12/2018
Phổi chịu trách nhiệm cho việc trao đổi oxy và CO2 giữ cho não, tim và các bộ phận khác của cơ thể khỏe mạnh. Tuổi tác, hút thuốc, hít phải chất ô nhiễm và các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến chức năng phổi.
Chế độ ăn uống của cầu thủ cần những gì?
06:45:41 01/12/2018
Để duy trì hiệu suất tối ưu trên sân cỏ cũng như khi tập luyện, các cầu thủ cần có những dinh dưỡng nhất định trong chế độ ăn hàng ngày.
Thoát HIV nhờ mỗi ngày uống một viên thuốc
06:42:25 01/12/2018
Ngày 30/11 Việt Nam khởi động chương trình PrEP quốc gia nhằm giảm ca nhiễm mới HIV bằng thuốc dự phòng trước phơi nhiễm.
Phòng bệnh tiểu đường
17:54:15 30/11/2018
Tiểu đường đang ngày càng trở thành gánh nặng về kinh tế xã hội, làm giảm chất lượng cuộc sống. Tiểu đường type 2 chiếm đa số, là căn bệnh nguy hiểm nhưng hoàn toàn có thể phòng ngừa được.
Hà Nội: Triển khai chiến dịch bổ sung vitamin A cho trẻ
17:49:25 30/11/2018
Hà Nội đã đồng loạt triển khai chiến dịch bổ sung vitamin A liều cao đợt 2 năm 2018 tại các quận, huyện, thị xã trên địa bàn TP.
Hong tóc trước quạt, cô gái bị lột bay da đầu
17:43:46 30/11/2018
Hai nữ bệnh nhân được chuyển đến bệnh viện trong tình trạng da đầu vùng đỉnh, thái dương bị lột gần hết khỏi vùng đầu sau khi bị tóc cuốn vào máy ép tôn và do bất cẩn hong tóc trước quạt công nghiệp.
Đánh đòn, sỉ nhục làm ảnh hưởng đến não của trẻ
16:54:37 30/11/2018
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng đánh đòn, quát mắng hoặc dọa nạt trẻ có thể làm tăng hoóc môn căng thẳng và dẫn đến những thay đổi trong cấu trúc não của trẻ.
Che chắn quá, coi chừng thiếu vitamin D
16:48:23 30/11/2018
Tình trạng thiếu vitamin D hiện rất phổ biến, không chỉ trên thế giới mà cả ở Việt Nam - một đất nước nhiệt đới không thiếu nắng, nhưng lại chiếm tỉ lệ khoảng 50% người Việt Nam trưởng thành.
Điều kỳ diệu cho hệ miễn dịch của trẻ
16:10:55 30/11/2018
Thỉnh thoảng nhìn lại những hình ảnh bụ bẫm của bé Sumo những tháng đầu đời, nhiều mẹ lại trầm trồ hỏi han MC Diệp Chi về bí quyết chăm con. Nữ MC Đường lên đỉnh Olympia chia sẻ bí mật đơn giản của cô chỉ nuôi dưỡng hệ miễn dịch khỏe mạ...
Có thật sinh mổ gây chứng "não cá vàng"?
16:08:06 30/11/2018
Các bạn tôi nói rằng thai phụ nếu bị sinh mổ sẽ giảm sút trí nhớ rất nhiều, có thể ảnh hưởng đến cả việc chăm con và công việc sau này. Tôi sắp sinh và bác sĩ nói có thể phải mổ…
Một số chỉ dẫn hữu ích sau sẽ giúp bạn hiểu hơn về những gì mình ăn, chúng có thực sự tốt hay không
15:58:49 30/11/2018
Làm thế nào để biết thứ bạn đặt lên đĩa trong chế độ ăn thường ngày sẽ có ích hay tổn hại sức khỏe của mình hay không?
Có con từng nhiễm virus RSV, bà mẹ 3 con lên tiếng cảnh báo: "Đừng mắc sai lầm khi chủ quan như tôi"
15:40:24 30/11/2018
Tôi muốn chia sẻ câu chuyện của mình để nâng cao nhận thức của các bậc cha mẹ khác và không lặp lại sai lầm của tôi khi đến ngày thứ 5 con nhiễm virus RSV mới đưa bé đi viện.
Dân văn phòng ngồi máy tính nhiều gặp phải hàng loạt vấn đề sức khỏe tai hại, hãy thử Eat Clean ngay để khắc phục
15:31:02 30/11/2018
Duy trì chế độ ăn Eat Clean sẽ giúp dân văn phòng khắc phục tối đa các vấn đề sức khỏe thường gặp đó.
Hiến máu không đạt chỉ tiêu, lo ngại tết thiếu máu cấp cứu
15:08:27 30/11/2018
Chỉ 1% dân số đi hiến máu, số người hiến 2 lần một năm chỉ chiếm 10% dẫn đến nguy cơ không đủ máu điều trị, cấp cứu cho bệnh nhân trên địa bàn TP.HCM
Trẻ biến chứng não, tử vong vì hóc dị vật
14:49:44 30/11/2018
Hơn một năm qua, Bệnh viện Nhi đồng 2 (TP HCM) tiếp nhận 17 ca hóc dị vật, trong đó có một bé ca tử vong.
Cậu bé 15 tuổi khao khát gặp thân nhân người hiến tim cho mình
14:42:39 30/11/2018
Được hồi sinh nhờ quả tim hiến tặng, ngày nào Phạm Văn Cơ và mẹ cũng cầu nguyện cho gia đình người đã hiến tim được an lành.
Sau 5 năm thành lập trung tâm điều phối ghép tạng quốc gia, hơn 19.000 người đã lựa chọn "cho đi"
11:57:49 30/11/2018
Từ con số 200 người đăng ký hiến mô tạng sau khi chết, chết não năm đầu tiên, đến nay đã có 19.300 người đến Trung tâm Điều phối ghép tạng quốc gia đăng ký nghĩa cử cao đẹp này.
Bàn tay bàn chân lạnh có đáng lo không?
11:52:48 30/11/2018
Lạnh bàn tay và bàn chân nằm trong số những thay đổi bình thường mà cơ thể trải qua khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp. Chúng cũng có thể xảy ra trong những thời điểm khác mà không có yếu tố kích hoạt đặc biệt mạnh nào.
Chạy đua với thời gian để cứu cậu bé 2 tuổi mắc bệnh hiếm gặp
10:54:20 30/11/2018
Vợ chồng Deborah và Antoine Vauclare (ở New York, Mỹ) đang chạy đua với thời gian để tìm ra phương pháp nào có thể giúp điều trị con trai hai tuổi của họ vừa bị bệnh như Parkinson và Alzheimer.
Lợi ích bất ngờ của nước củ hành
10:52:18 30/11/2018
Củ hành không chỉ là một loại gia vị tốt cho các món ăn mà còn giúp ích nhiều cho sức khỏe, đặc biệt là chiết xuất hay nước củ hành. Sau đây là một số lợi ích của nước củ hành, theo trang The Health Site.
Cuộc sống 'ác mộng' của 'công chúa ngủ trong rừng' trong đời thật
10:48:03 30/11/2018
Một cô gái trẻ (19 tuổi, ở Thousand Oaks, California, Mỹ) có thể ngủ hơn 18 tiếng một ngày vì một căn bệnh liên quan đến thần kinh hiếm gặp, chỉ 1/1.000.000 người mắc phải trên thế giới.
Dấu hiệu nhận biết sớm ung thư âm hộ
09:41:00 30/11/2018
Ung thư âm hộ giai đoạn sớm thường không triệu chứng, đi khám nếu da vùng này có biểu hiện bất thường, ngứa, xuất huyết, cảm giác căng tức...
Thực hư bảo vệ bệnh viện Ô Môn thay bác sĩ khám mắt
09:37:52 30/11/2018
Vừa qua trên mạng xã hội xuất hiện đoạn clip ghi lại hình ảnh một bảo vệ ngồi khám mắt cho bệnh nhân.
Đắk Lắk; Thêm hơn 60 người nhập viện sau ăn bánh mì vỉa hè
09:31:51 30/11/2018
Tính đến tối ngày 29/11, trên địa bàn TP.Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) đã có trên 120 người nhập viện cấp cứu nghi do ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại một quán ở vỉa hè.
Đồng Nai: Bé 6 tuổi bị đồng xu chui tọt vào bụng vì chơi trò tung hứng
09:29:52 30/11/2018
Bé trai 6 tuổi dùng đồng xu tung hứng nhưng không may rơi vào miệng và lọt xuống bụng nên phải nhập viện cấp cứu.
